Vi har samlet 10 opskrifter på æblemarmelade for enhver smag: fra marmelade til adjika og pastila.
I denne kulinariske samling af 10 opskrifter kombinerer vi klassiske måder at tilberede æbler til vinteren på, samt udforsker nogle mindre almindelige, men lækre og interessante idéer - adjika, sauce og pastila.
Tilfreds
Æblemarmelade i skiver
I denne opskrift er det vigtigt, at skiverne bevarer deres form og ikke smuldrer under tilberedningen, så du bør vælge faste æbler til tilberedning.
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 1 kg Sahara
Instruktioner
- Vask æblerne og tør dem af. Skær dem i tynde skiver og fjern kernehuset. Skræl dem ikke, da de kan falde fra hinanden under tilberedningen.
- Kom æbleskiverne i en emaljeret skål (du skal også lave marmeladen i denne skål) og dæk med sukker. Lad det trække i 12 timer, så æblerne kan frigive deres saft.
- Efter 12 timer sættes tallerkenen med de kandiserede æbleskiver over middel varme. Rør forsigtigt æblerne med en træspatel under tilberedningen, indtil sukkeret er helt opløst.
- Når marmeladen koger, skrues ned for varmen og marmeladen koges ved svag varme i yderligere fem minutter.
- Efter fem minutter slukkes for varmen, marmeladen tages af komfuret og lades køle helt af.
- Det næste trin er at koge marmeladen op igen. Dette anbefales kun, hvis du ønsker en tyk marmelade i stedet for en flydende marmelade (gentag trin 3, 4 og 5 for at opnå dette). Du kan øge kogetiden fra 5 til 15 minutter, hvilket vil tykne marmeladen hurtigere.
- Køl den færdige marmelade af og hæld den på rene glas.
Æblemarmelade
Til marmelade skal du bruge saftige, søde æbler med et moderat blødt frugtkød. Hårde eller tørre æbler anbefales ikke, da frugtkødet muligvis ikke bliver gennemstegt ordentligt.
Ingredienser
- 600 G æbler
- 370 G Sahara
- 140 ml vand
Instruktioner
- Vask æblerne, skær dem i fire stykker, fjern kernehusene og skræl dem.
- Skær de skrællede æbler i tynde skiver og kom dem i en gryde med tyk bund.
- Tilsæt vand og halvdelen af sukkeret i gryden. Hvis æblerne ikke er særlig saftige (tjek sorten), kan du tilsætte mere vand.
- Sæt den tilberedte blanding på komfuret, skru ned for varmen, og bring det i kog. Når det koger, kog marmeladen i 30 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt det resterende sukker i gryden, rør rundt, og lad det simre i yderligere 50-60 minutter, indtil det er tyknet. Husk at røre konstant.
- Klargøring af glas til konservering: Skyl glassene i varmt vand med bagepulver, og hæld derefter kogende vand over glassene og lågene.
- Hæld den færdige marmelade i sterile glas (du behøver ikke at vente på, at det køler af), og luk dem tæt med låg.
- Læg et tykt håndklæde eller tæppe oven på glassene, og lad marmeladen ligge nedenunder, indtil den er helt afkølet. Derefter kan den opbevares et mørkt og tørt sted.
Æblekompot
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 130 G Sahara
- 2 l vand
Instruktioner
- Vask de tilberedte æbler og tilsæt dem til en tre-liters krukke på ½.
- Kog vand i en separat beholder (hvis æblerne er saftige, kan du tilsætte mindre vand). Hæld det kogende vand over æblerne i glasset og lad dem trække natten over.
- I løbet af natten vil frugten absorbere noget af væsken; for at opretholde de korrekte mængdeforhold anbefales det at tilsætte præcis så mange ml til glasset, som frugten har absorberet (dette er cirka 200-300 ml).
- Hæld al væsken fra glasset i en gryde, tilsæt sukker og bring siruppen i kog.
- Hæld kogende sirup over æblerne i glassene og luk dem med jernlåg.
- Vend krukken på hovedet, pak den ind i et varmt håndklæde og lad den stå, indtil den er helt afkølet.
Belevskaya pastila
For at tilberede Belevskaya pastila bør du vælge Antonovka-æbler, men dette er ikke et særligt fokuspunkt – det er blot en anbefaling fra husmødre.
Ingredienser
- 800 G æbler
- 170 G Sahara
- 1 stk. æggehvide
- 50 G flormelis
Instruktioner
- Vask æblerne grundigt og tør dem.
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), beklæd en bageplade med bagepapir, og læg æblerne på den. Sæt bagepladen i ovnen. Bag, indtil æblerne er helt gennemstegte, cirka 15-25 minutter.
- Køl de færdige æbler af, adskil pulpen fra skindet og kernerne.
- Blend pulpen, indtil den er glat. Hvis du ikke har en blender, så kom pulpen i en si og purér den.
- Den færdige puré skal vejes, proportionerne beregnes som følger: for hver 500 g puré tilsættes 170 g sukker.
- Pisk puréen med en mixer, mens du tilsætter æggehviderne og sukkeret. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og bland grundigt. Pisk i cirka 10 minutter, indtil puréen bliver luftig og hvid.
- Kom 4 spiseskefulde af den resulterende blanding i en separat skål og sæt den i køleskabet – den skal bruges til at lime lagene af pastila sammen senere.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel den piskede puré jævnt over den (ca. 1,5 cm tyk).
- Forvarm ovnen til 80 grader Celsius (176 grader Fahrenheit). Tør pastilen i ovnen med døren lidt på klem (du kan stikke en spatel ind) – den gennemsnitlige tilberedningstid er 4-5 timer. For at kontrollere om den er færdig, vil pastilen blive cremet og ikke længere klistret. Det anbefales ikke at indstille temperaturen over 80 grader Celsius (176 grader Fahrenheit), da pastilen vil blive til en marengs.
- Den færdige pastila skal afkøles og stå i 12 timer.
- Før du fjerner bagepapiret, er det nødvendigt at fugte det let - dette vil hjælpe det med at komme hurtigere af.
- Formning af pastilen: Skær pastillaget i to dele (eller i 3 eller endda 4, afhængigt af hvor mange lag pastil du ønsker at få), smør det ene lag med den piskede puré, der er sat til side, og læg det andet lag pastila oven på det første.
- Forvarm ovnen til 80 grader, og lad pastilen hvile der i 1,5-2 timer med døren let åben.
- Lad pastilen køle af i 12 timer, skær den derefter i mindre stykker og drys dem med flormelis. Opbevar den et køligt sted.
Marmelade
Du bør bruge sure eller søde og sure æbler.
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 600 G Sahara
- 100 ml vand
Instruktioner
- Vask æblerne, skræl dem, fjern kernehusene og skær dem i små stykker. Det anbefales at bruge emaljerede køkkengrej til madlavning, da aluminium kan reagere negativt med æblejuicen.
- Kom æblerne i en gryde, hæld lidt vand i og tilsæt sukker.
- Sæt gryden over svag varme, bring det i kog, og lad det koge i 10-15 minutter under omrøring af og til.
- Blend puréen med en blender og sæt den tilbage på varmen. Smag marmeladen til; hvis der ikke er nok sukker, kan du tilsætte mere nu. Lad marmeladen simre i 10 minutter ved svag varme. Jo længere den simrer, jo tykkere bliver den.
- Syltetøjsglas: Vask og steriliser glassene på enhver måde, der passer dig.
- Hæld marmeladen i glas, luk dem med låg og lad dem køle af på hovedet.
Æbler i sirup
Du kan bruge alle slags æbler til denne opskrift, men hvis de er meget søde, anbefales det at tilsætte en knivspids citronsyre for at gøre smagen fyldigere og lysere.
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 750 ml vand
- 300 G Sahara
- 3 stk. mynte
Instruktioner
- Steriliser glassene ved hjælp af en hvilken som helst praktisk metode.
- Sæt vandet i kog.
- Vask æblerne, tør dem med køkkenrulle, skær dem i skiver, fjern kernehuset og de steder, hvor stilkene sidder fast.
- Placer skiverne i glassene helt opad.
- Skyl mynten. Kom en kvist mynte i hvert glas. Hvis du foretrækker en mere intens myntesmag, så tilsæt 2-3 kviste mere.
- Hæld kogende vand over æblerne, og tilsæt det gradvist for at forhindre glassene i at revne. Dæk glassene med et låg, og lad æblerne trække i 20 minutter.
- Hæld vandet fra glassene over i en gryde og tilsæt sukkeret. Sæt gryden over middel varme, indtil det koger, skru derefter ned for varmen og vent, indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæld den varme sirup i glassene med æbler og luk lågene tæt.
- Vend tilberedningen på hovedet, dæk den med et håndklæde og lad den køle helt af.
Hjemmelavet sauce
Opskriften bruger sure, hårde æbler og saftige, søde tomater.
Ingredienser
- 800 G tomater
- 300 G æbler
- 80 ml vand
- 0,5 tsk stødt sort peber
- 3 stk. nelliker
- 10 stk. allehånde
- 0,5 tsk kanel
- 0,5 tsk salt
- 1,5 spsk. eddike
- 3 kryddernellike hvidløg
Instruktioner
- Vask tomaterne og skær dem i små både. Kom dem i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde vand, og lad det simre ved svag varme. Lad det simre i 20 minutter.
- Vask æblerne, skræl dem, skær dem i halve og fjern stilke og kerner. Kom æblerne i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde vand, og lad det simre ved svag varme. Lad det simre i 15 minutter, og hæld dem derefter over i et dørslag for at dræne overskydende væde fra.
- Kom tomaterne i en blender og blend dem til de er glatte. Du kan også bruge en stavblender eller en kødhakker.
- Kom æblerne i en blender og blend, indtil de er glatte.
- Placer en si over en gryde. Tilsæt æblemos og tomatpuré samtidig, og mos det grundigt for at opnå en glattere konsistens.
- Sæt gryden med æble-tomatpuréen over komfuret og bring det i kog. Skummet må ikke skummes af under kogningen; det vil gradvist aftage. Lad saucen simre under låg ved svag varme i 20-25 minutter under omrøring.
- Tilsæt salt og sukker til saucen og rør rundt. Kom krydderierne i et osteklæde, bind det tæt, og kom det tilbage i gryden. Lad saucen og krydderierne simre i yderligere 10 minutter.
- Efter 10 minutter fjernes osteklædet fra saucen, det pressede hvidløg tilsættes, og eddiken hældes i. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Steriliser saucebeholderen med din foretrukne metode. Hæld saucen i glassene, luk lågene, vend dem på hovedet, dæk med et håndklæde og lad dem køle helt af.
Æblemos med kondenseret mælk
Ingredienser
- 2 kg skrællede æbler
- 200 ml vand
- 380 G kondenseret mælk (krukke)
Instruktioner
- Vask æblerne, skræl og fjern kernehusene, og skær dem i fire stykker.
- Kom æblerne i en emaljeret gryde, tilsæt vand, sæt gryden over middel varme og bring det i kog. Kog i 20 minutter under konstant omrøring, indtil æblerne er helt møre. Hvis æblerne er hårde i starten, øges kogetiden med 10-15 minutter.
- Gnid den kogte blanding gennem en si eller hak med en stavblender.
- Kom puréen tilbage i gryden og tilsæt den kondenserede mælk. Kog ved svag varme i yderligere 10-15 minutter, og blend derefter.
- Vask glassene til puré med sodavand og steriliser dem.
- Hæld den kogende puré i glas og luk lågene. Vend glassene på hovedet, dæk med et håndklæde og lad dem køle af.
Chutneysauce
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 0,5 l vand
- 1 spsk. sennepsfrø
- 1 kg tomater
- 2 stk. Lukas
- 0,5 st rosiner
- 150 G Sahara
- 5 tsk karry
- 0,5 st æblecidereddike
- 4 tsk salt
Instruktioner
- Vask æblerne, skræl dem, fjern kernehusene og skær dem i skiver.
- Hæld vand i en gryde og tilsæt æbler. Sæt gryden over svag varme, bring det i kog, og lad det simre i 25 minutter.
- Pak sennepsfrø ind i gazebind og læg det ved siden af æblerne.
- Skræl løget, skræl tomaterne, hak grøntsagerne og tilsæt dem til æblerne.
- Tilsæt peber, karry, salt, sukker, rosiner og hvidløg (efter opskrift eller smag) i gryden. Hæld æblecidereddiken i og rør grundigt.
- Lad chutneyen simre ved svag varme i 3 timer. Når saucen er klar, vil den begynde at afgive en levende aroma, og dens farve vil blive cremet. Fjern osteklædet fra den tilberedte sauce og hæld chutneyen på glas.
Adjika med blomme og æble
Ingredienser
- 1 kg dræne
- 200 G æbler
- 20 nelliker hvidløg
- 200 G peberfrugt
- 400 G tomater
- 200 G løg
- 50 G chili
- 100 G Sahara
- 1 spsk. salt
Instruktioner
- Vask blommer, æbler og tomater, fjern kernerne (blommer og æbler), og skræl dem. Vask peberfrugterne, fjern stilkene, og fjern kernerne.
- Skær frugt, grøntsager og peberfrugter i små stykker. Kom dem i en gryde og lad dem simre ved svag varme i 50-60 minutter.
- Når blandingen tykner, tilsættes krydderier, salt, sukker og presset hvidløg. Kog i yderligere 30 minutter.
- Steriliser glassene og hæld kogende adjika i dem. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et varmt håndklæde, og lad dem køle helt af.
Der er mange måder og opskrifter til lækker vinterkonservering af æbler. Gem vores opskrifter i dine noter, og bliv klar til vinteren med glæde.
