Adjika af zucchini og æble til vinteren
Adjika af zucchini og æble til vinteren
Adjika er en velsmagende grøntsagssauce, der er et fantastisk supplement til kød- og grøntsagsretter. En lækker og god adjika-opskrift indeholder ikke altid kun grøntsager; den kan også indeholde frugter, såsom æbler. Desuden gælder det, at jo sødere frugten er, desto fyldigere er saucen. Prøv at lave adjika efter vores opskrift, og du vil aldrig have lyst til at købe færdigkøbte saucer igen.
Ingredienser
- 1 kg zucchini
- 1 en lille gulerod
- 1 peberfrugt
- 2 mellemstore tomater (ca. 300-400 gram)
- 2 saftige modne æbler
- 10 G chili
- 3 fed hvidløg
- 50 ml eddike
- salt (efter smag)
- stødt sort peber (efter smag)
Instruktioner
- Vask alle grøntsager grundigt og hæld vandet fra.
- Fjern kernehuset fra peberfrugten og hak den fint sammen med chilien.
- Skræl zucchinien og hak den sammen med peberfrugten gennem en kødhakker, indtil den er glat.
- Kom puréen i en skål.
- Riv gulerødder og æbler, efter du har skrællet dem.
- Riv tomaterne og bland alle grøntsager og frugter i én skål.
- Kog blandingen i en gryde ved svag varme i 1,5-2 timer under konstant omrøring.
- Vent på, at adjikaen er afkølet, og blend den til purér i en blender, hvor du tilsætter alle krydderierne og eddiken.
Note
For dem, der kan lide det krydret, kan du øge mængden af peber for at tilføje de ønskede pikante noter.
Du kan opbevare adjika i en lukket beholder i flere år. Hvis du blot overfører saucen til en lufttæt beholder, bør den holde sig i køleskabet i højst en måned.
Præparatet kan bruges til tilberedning af kød eller fisk som en stuvningssauce.
Vælg søde æbler for en lys og fyldig smag. Grønne æbler vil kun give syre.
