Gennemsigtig marmelade fra vilde æbleskiver
Gennemsigtig vild æblemarmelade i skiver
For at æblemarmeladen ikke bliver til mos, men snarere bliver ravfarvet og med hele, gennemsigtige stykker, bør den tilberedes i flere faser.
Ingredienser
- 1 kg ranetki
- 1 kg Sahara
- 1 Kunst. vand
Instruktioner
- Udvælg hele, ubeskadigede frugter, læg dem i blød om nødvendigt, skyl dem under rindende vand og tør dem.
- Skær kernehuset ud af hvert æble og skær det i skiver, der er cirka en centimeter tykke.
- Lav sirup af sukker og vand, bring det i kog, skru ned for temperaturen til medium, og kom æblerne i.
- Kog ranetki i let kogende sirup i 10 minutter, og tag den af varmen.
- Næste dag bringes marmeladen i kog igen ved svag varme og koges i yderligere 10 minutter.
- Hæld den færdige marmelade i rene, steriliserede glas og luk dem. Du kan bruge skruelåg eller plastiklåg.
Note
- Større æbler er nemme at skære i skiver. Hvis paradisæblerne er for små, kan du bruge dem hele, men i en separat beholder, uden at blande dem med de skivede. I dette tilfælde prik hver paradisæble med en tandstikker og fjern stilkene.
- For at sikre at æbleskiverne forbliver intakte, må du ikke røre i marmeladen under tilberedningen, men kun ryste den.
- For at fjerne kernehuset fra æbler kan du bruge en speciel frugtkniv.
- Det er bedst at koge marmelade i en bred kobbergryde. Det holder bedre på og fordeler varmen, og overskydende fugt fordamper hurtigere fra marmeladen.
- For at give retten en behagelig syrlighed kan du tilsætte en knivspids citronsyre eller en skive citron, og fjerne citronen, inden du kommer den i glas.
- En lille mængde kanel og vanilje vil gøre lækkerbiskenen mere aromatisk.
