Appetitlig salat med æbler
Det er selvfølgelig bedst at starte dit bekendtskab med denne forret med en traditionel opskrift. Hvis du kan lide salaten tilberedt efter den klassiske opskrift, kan du selv eksperimentere med den ved at tilføje eller fjerne bestemte ingredienser.
En duftende vintersalat kaldet Appetitka med æbler
Den dåsesalat med det oprindelige navn "Appetitka" fik sit navn af en grund. Opskriften er baseret på æbler og tomater. Denne krydrede forret serveres traditionelt til hovedretter for at vække appetitten, så at sige. Begræns dig dog ikke til kun æbler og tomater; mange kokke har for længst mestret kunsten at tilsætte adjika, gulerødder, rødbeder, aubergine og andre ingredienser til denne salat.
Ingredienser
- 1 kg modne tomater
- 200 G gulerødder
- 200 G æbler
- 1 stk. varm peber
- 3 tand. hvidløg
- 55 ml solsikkeolie
- 2 spsk. Sahara
- 1 spsk. salt
- 2 spsk. eddike 9%
Instruktioner
- Skyl tomaterne grundigt under rindende vand og skær dem i halve. Skær derefter halvdelene i tern.
- Kom derefter terningerne i en blender eller kødhakker og lav tomatpuré.
- Skræl æblerne, fjern kernehus og kerner. Riv den resterende pulp på et fint rivejern.
- Riv de tidligere skrællede gulerødder med det samme fine rivejern.
- I en ren, dyb gryde blandes tomater, æbler og gulerødder. Sæt gryden over svag varme og lad det simre i 45 minutter under konstant omrøring.
- Hæld solsikkeolie i den allerede fortykkede frugt- og grøntsagsblanding og tilsæt salt.
- Tilsæt derefter sukker, presset hvidløg og en rød peberflage. Ideelt set skal peberen også være finthakket, da dette vil give mere smag og aroma. Bland grundigt og lad det simre i yderligere en halv time ved svag varme.
- Hæld bogstaveligt talt bordeddike i blandingen 2 minutter før afslutningen af tilberedningen.
- Placer den færdige "Appetitka" i forsteriliserede glas og luk dem med låg. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et varmt tæppe, og lad dem køle af ved stuetemperatur.
Note
De fleste kokke bruger denne "hjemmelavede ketchup" som topping eller sauce til retter med italiensk pasta. Spaghetti, dumplings og makaroni passer alle smukt til denne krydrede topping. Mange tilsætter også denne sauce til pelmeni (dumplings).
Pasta og andre dejretter er dog ikke de eneste retter, der passer godt til Appetitka. Den kan også serveres med visse typer fisk, kød, stegt kylling og grøntsager. Den er også et godt supplement til salte salater.
Denne adjika-forret passer perfekt til for eksempel kartoffelmos eller kødboller. Denne krydrede sauce kan serveres som en selvstændig forret ved et festbord. Den har en bred vifte af anvendelser, nøglen er at opnå det rette niveau af krydderi og sødme til din smag. Og vær ikke bange for at eksperimentere – prøv at tilføje aubergine, peberfrugt eller rødbeder til opskriften.
