Figner fra æbler
Figen er en type pastila. Pastila er normalt lavet af forskellige frugter og bær. Æblefigen har en unik smag. Den laves ikke ved at piske, men ved at koge æbler med tilsætning af andre frugter/bær og sukker. Figen er tættere end almindelig pastila.
Figner fra æbler
Ingredienser
- 2 kg æbler
- 500-700 gram jordbær
- 2 spiseskefulde Sahara
- 1/2 teskefuld kanel
Instruktioner
- Æblerne skal skrælles, kernehusene fjernes og skæres i ret store stykker.
- Tag en stor gryde og fyld den en tredjedel med vand. Efterhånden som vandet fordamper under kogningen, kan du tilsætte lidt mere.
- Tilsæt æbler og jordbær til vandet, og kog under låg, indtil de er møre (ca. 15-20 minutter). Varm op ved middel varme.
- Brug en stavblender til at purere frugten. En si kan også bruges, hvis du ikke har en blender.
- Bring frugtpuréen i kog i den samme gryde. Denne proces tager cirka en time, helst ved middel varme, med låget helt på. Rør konstant under kogning.
- Tilsæt sukker og kanel mod slutningen af kogeperioden. Puréen skal reduceres til det halve og have en konsistens, der minder om cremefraiche.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel blandingen ovenpå. Laget skal være cirka en centimeter tykt.
- Forvarm ovnen til 80 grader Celsius og tør fignerne i cirka 4-6 timer. Hold ovndøren på klem hele tiden.
- For at afgøre om fignerne er færdige, skal du røre ved dem forsigtigt for at undgå at brænde dig. Den færdige dessert bør ikke give efter for fingertryk og bør ikke være klistret. Hvis det ønskes, kan fignerne efter 4-6 timer hæve natten over i en slukket og lukket ovn.
- Tag fignerne ud af ovnen og pil dem af bagepapiret. Skær dem derefter i stykker og rul dem på en hvilken som helst bekvem måde. Oftest ruller folk dem til rør.
- Figner bør opbevares tørt, og det er bedst at pakke dem i poser på forhånd.
Note
- Hold dig til ovenstående mængde ingredienser for en standard bageplade. Hvis du laver laget for tyndt eller for tykt, er der risiko for, at fignerne enten brænder på eller ikke bager ordentligt.
- Kog frugtpuréen, indtil den har den ønskede konsistens. Den skal ligne cremefraiche.
- Hvis det ønskes, kan du udelade sukker og kanel, da frugterne og bærene er søde i sig selv.
