Tyttebær- og æblemarmelade
Tyttebær- og æblemarmelade til vinteren
Marmelade med en behagelig syrlighed og syrlig eftersmag.
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 800 G tyttebær
- 1 kg Sahara
Instruktioner
- Skræl æblerne og fjern kernehuset.
- Skær i små stykker, tilsæt sukker, rør rundt, lad det stå i 15 minutter.
- Sæt æblerne over svag varme og lad dem simre i 20 minutter. Rør konstant, men rør ikke væk fra dem, ellers brænder de på.
- Blødgør de vaskede tyttebær let med en stavblender eller moser. Du behøver ikke at knuse dem helt, kun nok til at frigive saften; bærrene vil til sidst koge til den ønskede konsistens.
- Tilsæt tyttebærrene til æblerne, rør godt rundt, og kog i yderligere 30 minutter under konstant omrøring. Glem ikke at skumme skummet af. For at tjekke om marmeladen er færdig, kan du lægge den på en underkop – hvis den ikke løber, er den færdig.
- Kom marmeladen i glas, mens den er varm; den vil tykne, når den afkøles.
- Steriliser glassene først til vinteropbevaring. Hvis du ikke planlægger at opbevare det i lang tid, kan du blot sætte det i køleskabet; det kan holde sig der i 2-3 måneder.
Note
- Til denne opskrift er det bedst at vælge blødere, søde eller sød-syrlige æbler. Hvis den færdige marmelade ikke er sød nok, så vælg sødere æbler næste gang.
- Der er ingen grund til at tilsætte geleringsmidler; pektinen i æblerne vil gøre arbejdet perfekt alene.
- Æblets blødhed og tyttebærets syrlige bitterhed skaber en overbevisende og interessant smagskombination, men hvis du vil tilføje et ekstra twist, kan du tilføje 1 tsk stødt kanel 10 minutter før tilberedningens afslutning.
- For at forhindre mugdannelse under langtidsopbevaring kan du klippe en cirkel ud af papir, lægge den i blød i vodka og placere den under låget.
