En duftende æblelikør til sjælfulde aftener
Hvis du har en rig æblehøst i år, så gå ikke glip af muligheden for at lave likør af dem.
Tilfreds
Æblelikør
Denne hjemmelavede alkoholholdige drik har en behagelig aroma, frugtagtig smag og en smuk farve. Enhver hjemmekok kan lave den.
Ingredienser
- 2 kg æbler
- 1 l vodka
- 1 kg granuleret sukker
- 2 l vand
Instruktioner
- Sortér æblerne. Kassér dem, der er rådne.
- Vask de udvalgte frugter grundigt. Skær dem i skiver, og fjern først kernehus og kerner.
- Fyld et rent glas med æbleskiver.
- Fortynd vodka (1/2 af den mængde, der er angivet i opskriften) med koldt kogt vand (1 liter). Hæld den resulterende opløsning over æblerne i krukken.
- Luk glasset tæt med låget, og lad det stå et køligt, mørkt sted i 2 uger. I løbet af denne tid skal du ryste indholdet af glasset af og til.
- Filtrer den resulterende infusion ved at hælde den fra en krukke til en anden gennem et osteklæde foldet flere gange.
- Bring 1 liter vand i kog. Tilsæt 1 kg granuleret sukker. Lad den søde væske simre i 5 minutter ved svag varme. Tag derefter siruppen af varmen og afkøl til stuetemperatur.
- Bland den filtrerede æbleinfusion med siruppen og den resterende vodka (1/2 l). Bland grundigt. Luk glasset tæt med låget. Lad det stå et køligt, mørkt sted i 3 dage.
- Alt du skal gøre er at hælde den færdige æblelikør på rene, tørre flasker og forsegle dem.
Note
Madlavningstips
For at sikre, at din hjemmelavede likør glæder dig med sin fyldige, frugtagtige smag og smukke farve, skal du være opmærksom på rådene fra erfarne husmødre, der kender denne drink:- En lækker likør er lavet af modne, aromatiske æbler. Vælg syrlige og sure varianter, hvis du ønsker en mere interessant smag. Sødere varianter giver en mere delikat likør.
- Tilsæt tørrede grønne æblestykker til de friske æbleskiver, inden du tilsætter vodkaopløsningen. Denne tilsætning vil give drikken en unik smag.
- Du kan også erstatte vodka med andre stærke alkoholholdige drikkevarer (cognac, hjemmebrændt). Alkohol fortyndet med vand fungerer også til dette formål.
- For at forbedre smagen af hjemmelavede likører, tilsæt krydderier (kanel, vanilje, anis, nelliker, ingefær), honning, citron og appelsinskal. Blandede likører (æble-pære, æble-røn) er særligt lækre.
- Efter aftapning skal den færdige drik stå et køligt sted i 20 dage, så dens smagsnuancer kan udvikle sig fuldt ud.
Husmødre laver ikke kun likør, men også infusion af æbler og stærk alkohol. Disse er dog forskellige drikke. Likør indeholder 18-20% alkohol og meget sukker (25-40 g pr. 100 ml). Infusion har derimod et alkoholindhold på op til 40%, og sukkerindholdet varierer fra 5 til 30 g pr. 100 ml.
