Agurker til vinteren med æblecidereddike
Agurker til vinteren med æblecidereddike
Hvorfor bruge æblecidereddike? Det er sikkert for mave-tarmkanalen, i modsætning til andre typer, og det syrner ikke de færdige agurker. Æblecidereddike sikrer også en klar og gennemsigtig marinade uden uklarhed.
Ingredienser
- 600 G agurker frisk, ikke overmoden
- 1/2 Kunst. æblecidereddike
- 1 flok grønt en frisk kvist dild, basilikum, estragon - 1/2 kvist hver, flere ribs- eller kirsebærblade, 2 laurbærblade
- 3 kryddernellike hvidløg
- 120 G Sahara
- 1 l vand
- 1,5 spsk. bordsalt
- 3 ærter sort og allehånde
- 1/2 tsk sennepsfrø
Instruktioner
- Bring vandet i kog og klargør glassene. Vask alle agurkerne, skær enderne af og dæk dem med koldt vand.
- Placer alle krydderurter og hvidløg i bunden af de steriliserede glas.
- Pak agurkerne tæt ned i krukken, så der er så lidt plads som muligt.
- Hæld forsigtigt kogende vand i glasset i en tynd stråle. Det skal dække alle agurkerne. Lad det stå i 7 minutter.
- Kog vandet igen, hæld det vand, der allerede er hældt i krukken, fra og gentag proceduren.
- Forbered marinaden. Tilsæt sukker, salt, peber og sennep til det kolde vand. Når vandet koger, tilsættes eddike.
- Hæld vandet fra krukken og hæld den forberedte marinade i.
- Rul glasset sammen, vend det på hovedet, og dæk det til med et håndklæde. Lad det køle af i mindst 24 timer, og opbevar det derefter et køligt sted.
Note
- 1) Æblecidereddike kan have forskellige koncentrationer. Opskriften angiver mængden for 6% eddike; hvis din er højere eller lavere, skal du justere mængden.
- 2) For at sikre langtidsopbevaring af marmeladen er et af de vigtigste trin klargøring af glassene. Derfor skal de ikke blot placeres i kogende vand eller dampes i 15 minutter, men også skylles grundigt med bagepulver først.
- 3) Den pludselige temperaturændring, når man hælder kogende vand på, kan få glasset til at revne. For at undgå dette, hæld vandet i en tynd stråle ned i midten af glasset, og pas på ikke at røre siderne.
- 4) Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderurter og krydderier – peberrodsblade, dildparaplyer, nelliker og koriander.
- 5) Hvis du ikke bare tilbereder ét glas, men en hel serie, kan du for nemheds skyld og for at spare penge genbruge vandet i stedet for at hælde det i vasken, herunder til at lave marinade.
