Tomater marineret i æblejuice til vinteren – den lækreste opskrift!
I høsttiden vil du måske ikke blot konservere frugt til vinteren ved hjælp af dine yndlingsopskrifter, men også forkæle dine kære med nogle nye delikatesser. Vi deler en opskrift på syltede tomater med en pikant smag.
Tomater marineret i æblejuice til vinteren
Opskriften er beregnet til et 3-liters glas eller to 1,5-liters glas.
Ingredienser
- 2 kg små eller mellemstore tomater
- 8 stk. en krukke allehånde
- 8 stk. sorte peberkorn
- 6 stk. nelliker
- 4-6 stk. hvidløg
- 4 stk. laurbærblad
- 1 l æblejuice (lavet af 2 kg æbler)
- 1-2 spsk. eddike 9%
- 2 spsk. Sahara
- 2 spsk. groft salt
Instruktioner
- Forbered tomaterne: Vask dem grundigt under rindende vand og prik en tandstikker i hver frugt i midten eller dybere.
- Pres saften ud af 2 kg æbler, eller brug færdiglavet juice (købt juice anbefales ikke).
- Vask og steriliser to 1,5-liters glas i ovnen ved laveste temperatur. Kog lågene i vand, fjern dem, og tør dem med bagsiden opad på et stykke køkkenrulle.
- Placer nelliker, hvidløg, peberkorn og laurbærblade i bunden af glassene. Pak tomaterne tæt, og ryst glassene af og til, men ikke for hårdt.
- Tilsæt salt og sukker til saften. Bring saften i kog i gryden og hæld den forsigtigt på glas.
- Dæk glassene med låg og placer dem i en beholder til sterilisering.
- For 1,5-liters glas skal de steriliseres i 15 minutter efter at vandet i gryden koger. Hvis tomaterne opbevares i 3-liters glas, bør steriliseringsprocessen forlænges til 25 minutter. Tilsæt eddike 5-10 minutter før steriliseringen er afsluttet.
- Vi ruller glassene med metallåg sammen. Vend dem om og pak dem ind.
Note
Efter afkøling tages de dåsetomater ud til et køligt, mørkt sted til opbevaring.
Madlavningstips
Med disse ingredienser kan tomater i æblejuice tilberedes uden sterilisering, men inden den kogende juice hældes i, kræves et indledende trin med at hælde kogende vand i og holde det i 15 minutter.
Det menes, at tomater takket være sterilisering saltes mere jævnt og hurtigt, og smagen bliver ensartet i hele frugtens størrelse.
Noter:
- Afhængigt af frugtens størrelse kan du have brug for mere eller mindre saft.
- Hvis det ikke er ønskeligt at tilsætte eddike, kan det udelades, da saften allerede indeholder syre, og sterilisering sikrer pålideligheden af konserveringen.
- Afhængigt af juicens smag og personlige præferencer kan mængden af salt og sukker reduceres.
Du kan være sikker på, at ikke blot vil hver eneste tomat blive spist i disse syltetøj, men at hver eneste dråbe saft vil blive nippet til. Under tilberedningen får den en unik, krydret smag.
