Hjemmelavet æble-hjemmeskin
Hjemmelavet æble-hjemmeskin
Den største fordel ved æble-hjemmebrændevin er dens lave pris og nemme produktion. Trods dens lave alkoholindhold er denne hjemmelavede drik yderst berusende, varmer i koldt vejr, understøtter immunforsvaret og normaliserer fordøjelsen. Den har en æblearoma og en mild smag.
Ingredienser
- 15 kg æbler
- 10 l vand
- 2 kg Sahara
- 5 spsk. gær (eller 1 spiseskefuld tør)
Instruktioner
- Sortér æblerne, fjern eventuelle beskadigede områder og kerner, som kan give hjemmeskinnet en bitter smag.
- Knus frugten og saft den ud med en juicer. 2,5 kg frugt bør give cirka 1 liter klar væske.
- Hæld saften i en glasbeholder, der er egnet til gæring.
- Lav sukkersirup. Hæld vand i en tykbundet gryde og bland det med sukker. Du kan justere mængden af sødemiddel afhængigt af æblernes sødme. Hvis æblerne er saftige og søde, kan du bruge lidt mindre sukker, og omvendt.
- Sæt sukker- og vandopløsningen på ilden, bring det i kog under konstant omrøring, og lad det koge i cirka 15 minutter.
- Køl siruppen grundigt af og bland den med æblejuice.
- Tilbered gær i henhold til anvisningerne på pakken.
- Bland gæren grundigt med urten i gæringskammeret, indtil blandingen er jævn.
- Sæt en vandtætning på flaskehalsen. Opbevar mæsken et mørkt sted. Den optimale temperatur for aktiv gæring er mellem 19 og 27°C. Du kan bruge en gummihandske strakt over flaskehalsen. Prik et lille hul i den ene finger på handsken for at lade gasserne slippe ud og forhindre alkoholproduktion.
- Under gæringsfasen skal du ryste beholderen hver dag for at forhindre mæsken i at blive sur.
- Når pulpen har sat sig på bunden, og gæringen stopper, vil drikken blive klar og bitter. Dette vil ske inden for 1-6 uger, afhængigt af de anvendte ingredienser og gæringsmetoden. Det er tid til at gå videre til destillation.
Note
Sukker og gær er valgfrie; de fungerer blot som katalysatorer og øger udbyttet. De øger dog risikoen for at reducere kvaliteten af hjemmeskinnet. Brug af kun vand og sukker giver halvanden liter stærk alkoholisk drik – 40-60°C.
Vandet bør ikke koges; det er tilrådeligt at tage det fra brønde og lade det stå i flere timer, så urenhederne kan bundfælde sig.
For at få den perfekte drink skal du nøje overholde opskriften på hjemmebrent og mængden af de nødvendige ingredienser.
Du skal bruge alkohol- eller vingær, ikke bagegær.
Du kan bruge alt muligt vand, inklusive vand på flaske og kogt vand, men kildevand er at foretrække.
Drikken skal stå i mindst 14 dage for at vinen eller vildgæren kan modnes.
Jo mere granuleret sukker du bruger, desto stærkere bliver hjemmeskinnet.
