Filodejstrudel med æbler
Filodejstrudel med æbler
Filodej er en tynd, neutralt smagende dej, der ikke er mere end 1 mm tyk. I middelhavskøkkenet bruges den til søde og salte kager. Filodej er en arbejdskrævende proces, men ark kan let fås frosne eller kølede i supermarkeder. Det er en god idé at erstatte den traditionelle filodej med æblestrudel. Desserten bliver sprød og gyldenbrun på ydersiden og duftende og saftig indeni.
Ingredienser
- 3 ark frossen filodej
- 70 G smør
- 2 store søde og sure æbler
- 100-150 G Sahara
- 5 spsk. brødkrummer
- knust kardemomme og/eller kanel (efter smag)
Instruktioner
- Tag først filodejen ud af fryseren, spred den ud i et enkelt lag på en flad overflade, og lad den tø op. Dette tager 40-60 minutter.
- Skyl rosinerne. Hæld kogende vand over dem. Hæld væsken fra efter 10 minutter, og tør dem.
- Vask æblerne, skræl dem og fjern kernerne. Skær dem i tern på 0,5-0,6 mm.
- Smelt smørret.
- Læg bagepapir på bordet. Læg et ark filodej ovenpå.
- Smør dejen med smør med en pensel.
- Læg det næste ark ovenpå. Smør igen med olie. Gentag med det tredje ark.
- Placer æblerne på dejen, og lad der være lidt plads i siderne, og læg rosinerne ovenpå.
- Drys fyldet jævnt med sukker, krydderier og rasp.
- Rul dejen til en rulle, og fold kanterne ind, så æblerne ikke falder ud.
- Læg rullen sammen med bagepapiret over på en bageplade. Læg den med sømmen nedad og pensl med det resterende smør. Drys med sukker og kanel efter behov.
- Bag i 20-30 minutter ved 180-190 °C.
Note
Filodej tørrer hurtigt ud. Derfor bør den hurtigt pensles med smeltet smør. Det er bedst at dække de ark, der ikke skal bearbejdes, med et fugtigt håndklæde. Andre anbefalinger:
— For at forhindre æblerne i at blive mørke efter at de er skåret i skiver, kan du drysse dem med citronsaft.
Rasp absorberer overskydende saft. Uden dem er der risiko for, at dejen bliver blød.
— Hvis børnene ikke skal spise desserten, kan cognac eller rom bruges til at lægge rosinerne i blød.
— Mængden af sukker bør justeres afhængigt af æblernes surhedsgrad.
— Frugt kan tilsættes rå eller prækaramelliseret.
En duftende varm strudel serveres bedst med is, og varm eller kold med vaniljecreme. En kop stærk te er det perfekte tilbehør.
