En utrolig lækker tarte tatin med æbler
Tarte Tatin med æbler
Tarte Tatin er en traditionel fransk æbletærte bagt omvendt: frugten er i bunden og dejen er øverst. Denne dej har en unik smag og aroma.
Ingredienser
- 250 G hvedemel
- 100 G smør
- 1 æg
- 70 G Sahara
- 50 ml vand
- en knivspids salt
- 600 G æbler
- 20 G smør
- 120 G Sahara
- 2 spsk. vand
Instruktioner
- Tag smørret ud af køleskabet 1-2 timer før tilberedning, så det kan blive blødt.
- Sigt mel i en stor skål, tilsæt salt.
- Form en bunke mel med en fordybning i midten.
- Tilsæt sukker, kom bløde smørterninger i, knæk et æg.
- Ælt dejen, og tilsæt vand i små portioner. Blandingen skal være elastisk.
- Form en kugle af dejen, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
- Rul den afkølede dej til en cirkel på størrelse med bageformen. Dæk dejen igen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.
- Forbered fyldet: Bland smør, vand og sukker, og sæt det over svag varme. Varm op, indtil der dannes en ravfarvet karamel. Ryst panden af og til undervejs.
- Skræl æblerne og fjern kernerne. Skær de tilberedte frugter i skiver.
- Hæld karamellen i et ildfast fad, der på forhånd er smurt med smør.
- Placer æbleskiver oven på karamellen, og læg dem overlappende i en cirkel. De vil krympe lidt under bagningen.
- Dæk æblerne med dejen, og fold dejens kanter indad, så der dannes små sider, når du vender dem.
- Skær let i midten af dejen, så dampen kan slippe ud.
- Forvarm ovnen til 180 °C og sæt tærten i. Bag i 30-40 minutter.
Note
Ved at følge et par anbefalinger kan du opnå et mesterværk af konfekture:
— Tilsæt 1-2 spiseskefulde cognac eller rom til fyldet. Dette vil give tærten en særlig aroma.
— Vælg kun faste grønne æbler til fyldet, og skær dem så tyndt som muligt.
— Sørg for at smøre et bagefad af metal, glas eller keramik med olie, inden du lægger tærten i det.
— Varm tarte tatinen let op inden servering, og server med kugler is.
En korrekt tilberedt tarte tatin vil smelte i munden og efterlade en behagelig karamelagtig eftersmag.
