Den sundeste opskrift på æblecidereddike
Vidste du hvor sundt æblejuice er? eddike For helbredet? Og det faktum, at det er den eddike, du selv laver, der er gavnlig, uden konserveringsmidler og andre manipulationer, der findes i storskalaproduktion? Hvilke præcist? Problemer kan løses ved at bruge eddike, du kan følge linket, og nedenfor finder du en opskrift på den meget sunde eddike.
Hjemmelavet æblecidereddike
Der er mange måder at lave æblecidereddike derhjemme, afhængigt af de tilgængelige ingredienser. Her er en der bruger æbler.
Ingredienser
- 8 kg æbler
- 8 l kogt vand
- 1.6 kg honning
- 160 G tørret rugbrød
- 80 G gær
- 0,4-0,8 kg honning desuden afhængigt af æblernes kvalitet i den første fase af tilberedningen
- 0,4 kg honning yderligere efter 10 dage fra gæringens start
Instruktioner
- Æbler af enhver sort, selv nedfaldne, kan bruges til at lave eddike. Sorter dem, og kassér eventuelle rådne eller skadedyrsangrebne æbler før brug.
- Vask æblerne, skær dem i små stykker og hak dem i en kødhakker eller foodprocessor.
- Hæld den resulterende puré i en glas- eller emaljeret beholder. Tilsæt afkølet kogt vand, gær, brød og honning. Vandet skal være 3-4 cm over puréen.
- Rør indholdet af beholderen med en langskaftet træske, bind den med osteklæde, og lad det fermentere. Det er bedst at vælge et sted væk fra direkte sollys. Rumtemperaturen bør være mellem 15 og 25 °C.
- I løbet af de første 10 dage skal du røre blandingen 2-3 gange om dagen. Dette er nødvendigt for at sikre, at saften og æblepulpen adskilles hurtigere.
- Efter 10 dage sies beholderens indhold gennem et osteklæde. Tryk den resterende tykke del let for at udvinde eventuel resterende væske.
- Si saften to gange. Hæld den derefter i en beholder med en bredere hals. Tilsæt mere honning, rør rundt og luk igen med ostelærred.
- For at fortsætte gæringen, lad beholderen stå et varmt sted, indtil gæringsprocessen er færdig. Til sidst vil væsken blive klar, og bundfaldet vil sætte sig på bunden.
- Den færdige eddike hældes på mørke glasflasker. Det er vigtigt at undgå at forstyrre det bundfald, der sætter sig på bunden. Til sidst kan eddikepulveret sies yderligere og hældes på fyldte flasker. Flaskerne lukkes med kork og opbevares et køligt, mørkt sted.
Note
Madlavningstips:
For at lave æblecidereddike kan du bruge enten bagegær eller speciel vingær. Tilsæt 1,5 g gær pr. liter juice.
For at det tilsatte sukker opløses hurtigere i saften, kan du opløse det i en lille mængde varmt vand (taget efter opskriften), afkøle det let og hælde det i krukken med saften.
Bundfældningen vil indikere, at saften er klar til filtrering. Den skal adskille sig fra hovedsaften og sætte sig i bunden af beholderen.
Det kan tage 40 til 60 dage for saften at gære.
Under den sidste gæring må eddikeglasset ikke flyttes fra et sted til et andet for ikke at forstyrre skummet på overfladen.
Under opbevaring kan der dannes flager, som gradvist sætter sig i bunden af eddiken. Dette indikerer god kvalitet.
