Æble- og pæremarmelade
At konservere pære- og æblemarmelade til vinteren er en af de mest populære opskrifter på marmelade. Marmeladen kan bruges i forskellige desserter, smøres på boller eller hvidt brød eller blot nydes med te. Det er ikke så svært at lave den, nøglen er at have den rigtige frugt på lager.
Æble- og pæremarmelade
For at lave æble-pæremarmelade skal du bruge æbler, pærer, sukker og citron.
Ingredienser
- 1 kg pærer
- 1 kg æbler
- 1 kg Sahara
- 1 stk. citron
Instruktioner
- Først skal du forberede frugten. Skyl den grundigt under rindende vand, og fjern derefter overskydende fugt med et håndklæde.
- Citronen skal også vaskes grundigt, og voksen fjernes med en blød børste. Derefter skæres citrusfrugterne i stykker (skrællen behøver ikke at fjernes).
- Skræl derefter æblerne og pærerne, fjern kernehusene og kernerne. Skær de færdige frugter i stykker.
- Derefter lægges al den hakkede frugt i en ren beholder og blandes godt. Kom dem derefter i en kødhakker og kør dem igennem den (medium rist er bedst).
- Den valgte mængde sukker blandes i den tilberedte frugtpuré, og derefter lades alt stå i en halv time, så frugten frigiver en tilstrækkelig mængde saft, og sukkeret opløses let.
- Kom derefter frugtpuré og sukker i en gryde og varm det op ved svag varme (som når du laver marmelade). Kog marmeladen ved svag varme i 60 minutter. Rør af og til og skum eventuelt skum af, der dannes på overfladen. Hvis du ønsker en tykkere marmelade, kan du koge den længere.
- Den færdige varme marmelade hældes i tørre og rene beholdere og dækkes med låg.
Note
For at lave velsmagende marmelade skal du vælge de rigtige frugter:
- Umodne frugter bør ikke bruges til marmelade. De har en for tæt konsistens til at give en glat puré.
- Beskadigede og ormede frugter bør trimmes på forhånd for at forhindre, at den færdige ret ødelægges.
- Du kan bruge forskellige slags frugt til marmeladen. De mange forskellige smagsvarianter vil kun forbedre desserten.
- Der er ingen enighed om at skrælle æbler og pærer. Traditionelle opskrifter kræver skrælning, men nogle foretrækker at lade skrællen sidde på for at bevare maksimalt med vitaminer. Hvis du laver en dessert til børn, skal skrællen selvfølgelig fjernes.
