Æble- og græskarpuré
Æble- og græskarpuré
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 1 kg græskarpulp
- 0,5 teskefuld citronsyre
- 1 Kunst. Sahara
- 0,5 liter vand
Instruktioner
- Æblerne skrælles, og kernehusene fjernes. De skæres i kvarte.
- Græskarret er delt i mellemstore stykker.
- Kom de tilberedte ingredienser i en tykbundet gryde og tilsæt vand.
- Blandingen simrer ved svag varme i 20 minutter og sigtes derefter gennem en si.
- Bland den resulterende puré med sukker og citronsaft. Kog i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
- Blandingen hældes i krukker og lukkes. Lad det stå et varmt sted i 24 timer.
Note
- Det vil være nemmere at skrælle græskarret, hvis du varmer det i mikrobølgeovnen i et par minutter først.
- Vores bedstemødre, som ikke havde mange køkkenapparater, plejede at pakke græskarret ind i et stort stykke stof og hælde det grundigt med kogende vand.
- Græskar- og æblepuré passer godt til gryderetter eller syrniki og kan bruges som fyld til pandekager.
- Til søde retter er det bedst at vælge sorten "Matilda". Den har en aflang form og lys orange skal, der minder lidt om en zucchini.
- For at gøre marmeladen endnu mere lækker, sies den. Under kogningen absorberer græskarret en masse vand.
