Äpfel zu Hause trocknen: 8 Methoden

Äpfel zu trocknen ist eine preiswerte und einfache Methode, Obst haltbar zu machen, ohne dass Nährwert oder Geschmack verloren gehen. Sie eignen sich hervorragend für Kompott, Desserts und diverse Gerichte. Durch das Trocknen verlängert sich die Haltbarkeit der Äpfel um fast ein Jahr, und sie benötigen keine besonderen Lagerbedingungen.

So trocknen Sie Äpfel zu Hause für den Winter

Das Trocknen ist besonders dann sinnvoll, wenn man keine Behälter mehr für Kompott oder Marmelade hat, die Apfelernte aber weitergeht. Die richtige Methode besteht darin, geeignete Früchte auszuwählen, sie zu verarbeiten und sie bis zum gewünschten Trocknungsgrad reifen zu lassen.

Erforderliche Temperatur

Stellen Sie die Temperatur nicht zu hoch ein, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Richtiges Trocknen erfordert mehrere Schritte. Verwenden Sie ein Haushaltsgerät, um die Textur zunächst bei 50–60 °C weicher zu machen. Erhöhen Sie dann die Temperatur auf 70–90 °C, um die Feuchtigkeit aktiv verdunsten zu lassen. Zum Schluss, um sicherzugehen, erhöhen Sie die Temperatur für 15–20 Minuten auf 100 °C.

So trocknen Sie Äpfel für den Winter: alle Methoden

Die Wahl der Apfeltrocknungsmethode hängt von der Menge des Rohmaterials, der verfügbaren Zeit sowie der Verfügbarkeit von Platz und geeigneter Ausrüstung ab.

In der Sonne

Lufttrocknen ist eine kostengünstige Option, erfordert aber Vorbereitung. Suchen Sie sich zunächst einen Platz, an dem Sie Tische oder Regale für einige Tage aufstellen können. Äpfel benötigen Tabletts, trocknen aber schneller auf einem Rost oder in perforierten Kisten.

Luftgetrocknetes Obst ermöglicht die Verarbeitung großer Mengen auf einmal. Sobald die Stücke geschrumpft sind, werden sie in neue Behälter umgefüllt, und die leeren Behälter werden für neue verwendet. Ein Durchgang dauert 4–6 Tage.

An Nacht Die Backbleche werden entfernt, da die über Nacht ansteigende Luftfeuchtigkeit das Produkt sonst verderben würde. Bei extremer Hitze dauert das Trocknen 2-3 Tage, aber die intensive Sonneneinstrahlung beginnt, die wertvollen Inhaltsstoffe zu zerstören. In diesem Fall werden die Produkte hergestellt. Schattierung während der aktivsten Stunden.

Im Ofen

Im ersten Schritt wird der Backofen auf 50 Grad vorgeheizt. °C. Wenn es heißer wird, bildet sich auf den Äpfeln eine Kruste, die Feuchtigkeitsverdunstung verringert sich deutlich, und die Stücke verbrennen.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus und verteilen Sie die Fruchtscheiben darauf. Die Verwendung eines Drahtgitters sorgt für schnelleres und gleichmäßigeres Trocknen.

Der Vorgang dauert 6-8 Stunden. Nach dem ersten Viertel der Zeit die Äpfel vorsichtig umdrehen und die Schicht wieder ebnen.

Nach dem ersten Umrühren wird die Temperatur auf 70 erhöht. Stellen Sie die Temperatur auf °C und schließen Sie die Tür. Nach einiger Zeit halbiert sich das Volumen des Produkts. Reduzieren Sie nun die Temperatur auf 50 °C. Wenden Sie das Lebensmittel 3-4 Mal.

Nach 4-5 Stunden sind die getrockneten Früchte fertig. Zwei Vorbehandlungsmethoden beschleunigen den Trocknungsprozess im Ofen:

1. Die Apfelstücke werden 5–8 Minuten in kochendem Wasser gekocht und anschließend in kaltes Wasser gegeben.
2. In einem Sieb oder Durchschlag über Dampf 10 Minuten ziehen lassen und sofort abkühlen lassen.

Verfügt Ihr Backofen über eine Umluftfunktion, beschleunigt dies den Trocknungsprozess um 1–2 Stunden. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene und schalten Sie die Umluft ein. Stellen Sie die Temperatur auf 40 °C ein. Erhöhen Sie die Temperatur nach 30 Minuten auf 80 °C. Sobald die Äpfel fest geworden sind, reduzieren Sie die Temperatur wieder auf 40 °C. Lassen Sie die Ofentür die ersten 2 Stunden einen Spalt offen.

In der Mikrowelle

Damit Äpfel in der Mikrowelle nicht zu weich werden, ist die richtige Leistungsstufe wichtig. Legen Sie die Apfelscheiben zunächst in einer einzigen Schicht auf einen Teller. Stellen Sie die Leistung auf 250 W und den Timer auf 30–40 Sekunden. Nehmen Sie die Äpfel dann heraus, wenden Sie sie und erhitzen Sie sie weitere 3 Minuten bei 300 W. Falls Sie vermuten, dass die Äpfel noch nicht gar sind, stellen Sie den Timer auf weitere 30 Sekunden.

In einem elektrischen Trockner

Spezielle elektrische Trockner verfügen über alle notwendigen Funktionen zur erfolgreichen Herstellung von Trockenfrüchten aus verschiedenen Zutaten. Sie sind mit Tabletts ausgestattet, in die die vorbereiteten Äpfel gelegt werden. Die Behälter werden in mehreren Lagen gestapelt. Die Heißluftzufuhr von unten ist regulierbar. Der Trocknungsprozess dauert 6–8 Stunden.

In einer Heißluftfritteuse

In einer Heißluftfritteuse verdunstet die Feuchtigkeit der Äpfel gleichmäßig, der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Die Apfelscheiben werden locker auf die Roste gelegt. Die Temperatur wird auf 80–100 °C und die Lüfterstufe auf niedrig eingestellt, und die Äpfel werden 3–4 Stunden getrocknet. Nach Belieben können die Äpfel mit Zimt, Vanille oder Ingwer verfeinert werden.

In einem Multikocher

Um Äpfel zu trocknen, ohne dass sie verderben, befolgen Sie diese Technik:

1. Legen Sie Backpapier auf den Boden.
2. Die Teile werden in einer Schicht mit einem Abstand zueinander angeordnet.
3. Sie werden stündlich ausgetauscht.
4. Der Deckel ist nicht geschlossen.

Die Zubereitung dauert je nach Multikocher-Modell 10–12 Stunden. Stellen Sie zunächst die Temperatur auf 70–80 °C ein. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf 50–55 °C; die Warmhaltefunktion ist hierfür in der Regel ausreichend.

In Threads

Diese Methode eignet sich für den Außenbereich, wo das Seil an einem Halt befestigt werden kann. Die Regeln sind einfach:

1. Die Scheiben werden mehrfach gefaltet auf einen Faden oder eine Schnur aufgefädelt.
2. Halten Sie einen Abstand von 1–1,5 cm ein.
3. Mit Gaze abdecken, um es vor Insekten und Staub zu schützen.
4. Damit die Stücke nicht austrocknen, sollten sie einmal täglich umgerührt werden.

Das Trocknen dauert etwa eine Woche. Verwenden Sie anstelle von Faden Holzspieße, Speere oder Draht.

Falls Sie keinen geeigneten Platz zum Trocknen haben, können Sie versuchen, die Nelken über einem Gasherd zu trocknen. Hängen Sie die Schnüre in sicherem Abstand auf und schalten Sie die Herdplatte ein. Innerhalb von 4–5 Stunden ist die Feuchtigkeit der Nelken vollständig verdunstet.

Im Badehaus

Die Zubereitung von Trockenfrüchten in einer Sauna ermöglicht es Ihnen, den verfügbaren Platz effizient zu nutzen und die gesamte gewünschte Ernte auf einmal zu verarbeiten.

Die Äpfel werden auf einer geeigneten Fläche ausgelegt oder an einer Schnur aufgehängt. Man stellt sie in der Nähe des Ofens unter die Decke und erhitzt sie 3–4 Stunden lang, bis sie eine Temperatur von 90 °C erreichen. Anschließend lässt man die Äpfel vollständig trocknen. Sobald sie fertig sind, werden sie für weitere 2–3 Tage an einen gut belüfteten Ort gebracht.

Wie man erkennt, ob Äpfel reif sind

Wenn die Apfelscheiben deutlich geschrumpft und runzelig geworden sind, sind sie fertig. Sommersorten bleiben hell, Wintersorten dunkeln nach. Zum Testen die Scheiben leicht berühren. Sie sollten beim Drücken weder klebrig sein noch Wasser austreten. Wenn eine Scheibe nicht elastisch ist und zerfällt, muss sie noch etwas länger trocknen. Die getrockneten Früchte in Stoffbeuteln aufbewahren und regelmäßig kontrollieren.