So schneidet man Äpfel zum Trocknen: die ideale Form, Dicke und Größe der Stücke
Trocknung Äpfel sind ein köstliches, nahrhaftes und gesundes Produkt. Sie werden für Kompott und Kissels, als Füllung für Kuchen und Muffins, als Beilage zu Hauptgerichten und sogar in Suppen verwendet. Getrocknete Äpfel sind ein idealer Ersatz für Süßigkeiten und somit ein fester Bestandteil der Ernährung. Wie man sie schnell und richtig zubereitet. getrocknete Äpfel Wie dieser Artikel erklärt, erfolgt dies zu Hause.
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Wie man Äpfel zum Trocknen schneidet
Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel zum Trocknen zu schneiden: in Scheiben, Ringe, Würfel usw. Doch so schön die geschnittenen Äpfel auch aussehen mögen, die Form allein garantiert nicht, dass sie schnell und gleichmäßig trocknen. Viel wichtiger ist die Dicke der Scheiben. Am besten sind möglichst gleichmäßig dicke Stücke.
Welche Früchte sind am besten geeignet?
Das schmackhafteste und nährstoffreichste Produkt mit dem höchsten Vitamingehalt erhält man aus hochwertigen Rohstoffen. Dies bedeutet nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch einen hohen Trockenmassegehalt im Fruchtfleisch. Diese Eigenschaft vereinfacht und beschleunigt die Verarbeitung. Daher gelten Herbstsorten wie Apport und Antonovka als die besten für die Herstellung von getrockneten Äpfeln zu Hause. SafranpfefferDie
Auch Winteräpfel eignen sich zum Trocknen. Man sollte jedoch nur unbeschädigte, vom Baum gefallene Äpfel verwenden. Süße Sommeräpfel sind zum Trocknen weniger geeignet, da der Zucker bei hohen Temperaturen verdunstet und die Äpfel dadurch ihr Aroma verlieren.
Sobald die Sorte ausgewählt ist, beginnt die eigentliche Fruchtauswahl. Bevorzugt werden reife, mittelgroße bis große Äpfel mit dünner Schale, um Abfall zu minimieren.
Richtiges Schälen von Äpfeln
Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist eine korrekte Vorbereitung der Rohstoffe erforderlich.
- Die ausgewählten Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet, anschließend werden Wurmlöcher und beschädigte Stellen von ihrer Oberfläche entfernt.
- Äpfel, die ausschließlich für Kompott bestimmt sind, werden nicht entkernt. Soll das Trockenobst jedoch als Füllung für Backwaren verwendet werden, ist das Entkernen unerlässlich. Dies geschieht entweder mit einem speziellen Werkzeug, einem Rohr mit angespitztem Ende, oder mit einem Messer nach dem Schneiden der Früchte.
- Apfelschalen enthalten die meisten wertvollen Inhaltsstoffe und Vitamine, daher müssen selbstangebaute Äpfel nicht vollständig geschält werden. Gekaufte Äpfel sollten jedoch vor dem Trocknen geschält werden.
- Schälen Sie die Äpfel mit einem scharfen Messer und versuchen Sie dabei, die Schale in einen möglichst dünnen Streifen zu schneiden.
Wie dick sollte ich Äpfel zum Trocknen schneiden?
Die Dicke von Apfelscheiben, die zum Trocknen bestimmt sind, hängt von der verwendeten Verarbeitungsmethode ab.
In einem elektrischen Trockner
Mit einem elektrischen Dörrgerät lassen sich schnell und effizient große Mengen gesunder Äpfel trocknen. Schneiden Sie die Äpfel dazu in maximal 5 mm dicke Scheiben. Am einfachsten geht das mit einem handelsüblichen Gemüsehobel, aber auch ein scharfes Messer hilft, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf den Rosten des Dörrgeräts und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. So können Sie die Äpfel in nur wenigen Stunden trocknen.
Die Verwendung eines elektrischen Trockners schützt Früchte vor Verbrennungen und Insektenschäden.
Im Ofen
Das Trocknen von Äpfeln im Backofen ist die gängigste Methode, sie haltbar zu machen. Dazu werden die Früchte in gleichmäßig dicke Scheiben von etwa 5–7 mm geschnitten. So wird verhindert, dass sie austrocknen, und sie können ausreichend lange hohen Temperaturen ausgesetzt werden, damit das fertige Produkt sein volles Aroma und alle Nährstoffe behält.
Die Form der geschnittenen Scheiben ist von keiner grundlegenden Bedeutung.
Um eine optimale Trocknung zu gewährleisten, werden die auf Backblechen platzierten Apfelscheiben alle 1,5–2 Stunden regelmäßig umgerührt. Das fertige Produkt ist etwa 7 Stunden nach Beginn des Trocknungsprozesses erhalten.
In der Sonne
Äpfel im Freien (in der Sonne) zu trocknen ist weder die schnellste noch die effektivste Konservierungsmethode. Sie eignet sich nur für südliche Regionen mit vielen Sonnentagen. Diese Methode funktioniert gut. trocken Nur Sommerapfelsorten. Aber ihre Menge ist unbegrenzt. Genügend Platz in der Sonne für alle.
Zum Trocknen in der Sonne werden Äpfel in dünne Scheiben oder Kreise von maximal 5–7 mm Dicke geschnitten.
Die vorbereiteten und geschnittenen Früchte werden in einer einzigen Schicht auf großen Backblechen (Netzen) ausgelegt und im Freien in die direkte Sonne gestellt oder an Schnüren (Stäben) aufgehängt. Das fertige Produkt erhält man nach 3–4 Tagen ununterbrochener Sonneneinstrahlung.
Wie man sich vor Oxidation schützt
Beim Trocknen können manche Apfelsorten ihre Farbe verändern, oxidieren und dunkler werden. Um dies zu verhindern und sicherzustellen, dass Ihre getrockneten Äpfel eine ansprechende weiße Farbe behalten, empfiehlt es sich, die geschnittenen Äpfel 3–4 Minuten lang in einer Salz- oder Säurelösung (10 g Salz pro Liter Wasser oder 2 g Zitronensäure pro Liter Wasser) einzuweichen.
Das vorherige Einweichen von Äpfeln in einer Salz- oder Säurelösung schützt sie vor Schäden durch Schädlinge und verlängert die Haltbarkeit des Produkts.
Wie man Äpfel schnell zum Trocknen schneidet
Um ein hochwertiges Ergebnis zu erzielen, müssen Sie eine große Menge Äpfel in etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, für ein schnelles und korrektes Ergebnis folgende Tipps zu beachten.
Mit einem Messer
Das traditionelle Schneiden von Äpfeln mit einem Messer kann zeitaufwändig sein. Diese Tipps erleichtern und beschleunigen den Vorgang erheblich.
- Falls Ihnen nur gewöhnliche Küchenmesser zur Verfügung stehen, wählen Sie ein scharfes, rasiermesserscharfes Messer mit einem Griff, der gut in der Hand liegt.
- Investieren Sie in ein spezielles Messer zum Schneiden von Obst und Gemüse. Seine leicht gebogene, 6–8 cm lange Klinge ermöglicht es Ihnen, runde Formen einfach und schnell zu schälen.
- Beim Schneiden von Äpfeln in Ringe sollte darauf geachtet werden, dass die Dicke jedes Rings 5 cm nicht überschreitet.
- Kleine Äpfel lassen sich am einfachsten vierteln.
- Um eine große Frucht zu schneiden, kann man nach und nach kleine Scheiben abschneiden, indem man von den Rändern zum Kern vorgeht.
Apfelschneider
Neben dem traditionellen Schneiden von Äpfeln mit dem Messer gibt es spezielle Geräte wie Apfelschneider, die den Vorgang erleichtern. Ein Apfelschneider ist ein Haushaltsgerät mit mehreren Klingen und einem Schaber, mit dem man die Früchte nicht nur schneiden, sondern auch schälen und entkernen kann. So lassen sich große Mengen Äpfel schnell und effizient zum Trocknen verarbeiten. Die Verwendung eines Apfelschneiders ist weniger arbeitsintensiv und spart deutlich Zeit.
Getrocknete Äpfel sind ein gesundes Lebensmittel, reich an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen. Für hochwertige getrocknete Äpfel wählen Sie am besten süß-saure Herbstsorten mit dünner Schale. Die Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten und an der Luft oder mit speziellen Haushaltsgeräten getrocknet. Das fertige Produkt eignet sich zum Kochen und Backen, beispielsweise zur Zubereitung von vitaminreichen Getränken und leckeren Desserts.
