Zucchini- und Apfel-Adjika für den Winter
Zucchini- und Apfel-Adjika für den Winter
Adjika ist eine herzhafte Gemüsesauce, die hervorragend zu Fleisch- und Gemüsegerichten passt. Ein leckeres Adjika-Rezept muss nicht immer nur Gemüse enthalten; es können auch Früchte wie Äpfel hinzugefügt werden. Je süßer die Früchte, desto aromatischer die Sauce. Probieren Sie Adjika nach unserem Rezept – Sie werden nie wieder fertige Saucen kaufen wollen!
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 1 eine kleine Karotte
- 1 Paprika
- 2 mittelgroße Tomaten (etwa 300–400 Gramm)
- 2 saftige, reife Äpfel
- 10 G scharfe Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 50 ml Essig
- Salz (nach Geschmack)
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anweisungen
- Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und schütten Sie das Wasser weg.
- Entfernen Sie den Strunk der Paprika und hacken Sie diese zusammen mit der Chilischote fein.
- Die Zucchini schälen und zusammen mit dem Pfeffer durch einen Fleischwolf drehen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Püree in eine Schüssel geben.
- Karotten und Äpfel nach dem Schälen raspeln.
- Die Tomaten raspeln und das gesamte Gemüse und Obst in einer Schüssel vermischen.
- Die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Warten Sie, bis die Adjika abgekühlt sind, und pürieren Sie sie dann in einem Mixer. Geben Sie anschließend alle Gewürze und den Essig hinzu.
Notiz
Wer es gerne scharf mag, kann die Menge an Pfeffer erhöhen, um die gewünschte pikante Note zu erzielen.
Adjika lässt sich in einem verschlossenen Behälter mehrere Jahre aufbewahren. Füllt man die Sauce einfach in einen luftdichten Behälter um, hält sie sich im Kühlschrank maximal einen Monat.
Die Zubereitung kann als Schmorsoße zum Kochen von Fleisch oder Fisch verwendet werden.
Wählen Sie süße Äpfel für einen hellen, vollen Geschmack. Grüne Äpfel geben nur Säure ab.
