Das haben Sie noch nie probiert: Winterketchup mit Äpfeln und Zwiebeln
Winterketchup mit Äpfeln und Zwiebeln
Heute lernen wir, wie man hausgemachten Ketchup aus Tomaten, Äpfeln und Zwiebeln zubereitet. Dieser Ketchup schmeckt viel besser als gekaufter und ist gesünder, da er aus natürlichen Zutaten hergestellt wird!
Zutaten
- 3 kg Tomaten
- 250 G Zwiebeln
- 0,5 kg Äpfel
- 150 G rote Paprika
- 2 Stück Nelke
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 4 Stück schwarze Pfefferkörner
- 1,5 Esslöffel Salz
- 1,5 Esslöffel Sahara
- 40 ml Essig
- 2 Köpfe Knoblauch
Anweisungen
- Zuerst bereiten wir alle Zutaten für den Ketchup vor. Waschen Sie das Gemüse und die Äpfel gründlich und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.
- Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden (die Stiele unbedingt entfernen).
- Die Paprika entkernen und zusammen mit der Zwiebel grob hacken.
- Nun schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Die gehackten Tomaten, Paprika und Zwiebeln in einen Topf geben und die Äpfel hinzufügen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt ist.
- Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
- Nehmen Sie die gekochte Gemüsemischung vom Herd, lassen Sie sie etwas abkühlen und pürieren Sie sie dann mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die zerkleinerte Gemüsemasse muss durch ein Sieb gestrichen werden.
- Das entstandene Püree zurück in den Topf geben und einkochen lassen, bis es vollständig eingedickt ist. Den vorbereiteten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zucker, Salz, Pfeffer und Essig unterrühren.
- Das entstandene Püree zurück in den Topf geben und einkochen lassen, bis es vollständig eingedickt ist. Den vorbereiteten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zucker, Salz, Pfeffer und Essig dazugeben. Die Gewürzmischung durch ein Sieb passieren.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann den fertigen Ketchup in Gläser füllen. Mit abgekochten Deckeln verschließen, die Gläser unter einen Pelzmantel stellen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Gläser müssen vorher im Backofen sterilisiert und die Deckel in heißem Wasser ausgekocht werden.
Notiz
Kochtipps:
- Es wird wie Ketchup schmecken. stärker gesättigt, wenn Sie frisch geerntete Äpfel verwenden.
- Zum Kochen eignen sich am besten fleischige und reife Tomaten.
- Wer es gerne scharf mag, kann noch ein paar Chilischoten hinzufügen.
- An einem kühlen Ort lagern.
