Transparente Marmelade aus Wildapfelscheiben
Transparente Wildapfelmarmelade in Scheiben
Um sicherzustellen, dass die Apfelmarmelade nicht zu Brei wird, sondern eine bernsteinfarbene Farbe und ganze, transparente Stücke erhält, sollte sie in mehreren Schritten zubereitet werden.
Zutaten
- 1 kg ranetki
- 1 kg Sahara
- 1 Kunst. Wasser
Anweisungen
- Wählen Sie ganze, unbeschädigte Früchte aus, weichen Sie diese gegebenenfalls ein, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie.
- Schneiden Sie das Kerngehäuse jedes Apfels heraus und schneiden Sie ihn in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
- Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen, aufkochen lassen, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Äpfel hineingeben.
- Die Ranetki 10 Minuten in leicht siedendem Sirup kochen, dann vom Herd nehmen.
- Am nächsten Tag die Marmelade bei schwacher Hitze erneut zum Köcheln bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die fertige Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Sie können Schraub- oder Plastikdeckel verwenden.
Notiz
- Größere Äpfel lassen sich leicht schneiden. Sind die Wildäpfel zu klein, können Sie sie ganz verwenden, aber in einem separaten Behälter aufbewahren und nicht mit den geschnittenen Äpfeln vermischen. Stechen Sie in diesem Fall jeden Wildapfel mit einem Zahnstocher an und entfernen Sie den Stiel.
- Damit die Apfelscheiben intakt bleiben, sollte die Marmelade während der Zubereitung nicht umgerührt, sondern nur geschüttelt werden.
- Zum Entfernen des Kerngehäuses von Äpfeln kann man ein spezielles Obstmesser verwenden.
- Marmelade kocht man am besten in einem breiten Kupferkessel. Darin wird die Hitze besser gespeichert und verteilt, und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet schneller.
- Um dem Gericht eine angenehme Säure zu verleihen, können Sie eine Prise Zitronensäure oder eine Zitronenscheibe hinzufügen und die Zitrone vor dem Abfüllen in Gläser entfernen.
- Eine kleine Menge Zimt und Vanille macht die Leckerei aromatischer.
