Appetitka-Salat mit Äpfeln
Am besten beginnt man die Bekanntschaft mit dieser Vorspeise natürlich mit einem traditionellen Rezept. Wenn Ihnen der Salat nach dem klassischen Rezept schmeckt, können Sie ihn natürlich auch selbst abwandeln und Zutaten hinzufügen oder weglassen.
Ein duftender Wintersalat namens Appetitka mit Äpfeln
Der Dosensalat mit dem ursprünglichen Namen „Appetitka“ trägt diesen Namen nicht ohne Grund. Das Rezept basiert auf Äpfeln und Tomaten. Diese würzige Vorspeise wird traditionell zu Hauptgerichten serviert, um den Appetit anzuregen. Man muss sich aber nicht nur auf Äpfel und Tomaten beschränken; viele Köche haben längst die Kunst perfektioniert, Adjika, Karotten, Rote Bete, Auberginen und andere Zutaten in diesen Salat zu geben.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 200 G Karotten
- 200 G Äpfel
- 1 Stück. scharfe Paprika
- 3 Zahn. Knoblauch
- 55 ml Sonnenblumenöl
- 2 Esslöffel Sahara
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Essig 9%
Anweisungen
- Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abspülen und halbieren. Anschließend die Hälften in Würfel schneiden.
- Anschließend die Würfel in einen Mixer oder Fleischwolf geben und zu Tomatenpüree verarbeiten.
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das restliche Fruchtfleisch fein raspeln.
- Reiben Sie nun die zuvor geschälten Karotten mit derselben feinen Reibe.
- Tomaten, Äpfel und Karotten in einen sauberen, tiefen Topf geben. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
- Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die bereits eingedickte Obst- und Gemüsemischung und geben Sie Salz hinzu.
- Als Nächstes Zucker, gepressten Knoblauch und eine Chiliflocke hinzufügen. Die Chiliflocke sollte idealerweise fein gehackt sein, da dies für mehr Geschmack und Aroma sorgt. Gründlich vermischen und eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Gießen Sie buchstäblich 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Tafelessig in die Mischung.
- Die fertige „Appetitka“ in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Gläser umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Notiz
Die meisten Köche verwenden diesen „hausgemachten Ketchup“ als Topping oder Sauce für Gerichte mit italienischer Pasta. Spaghetti, Klöße und Makkaroni passen hervorragend zu diesem würzigen Topping. Viele geben diese Sauce auch zu Pelmeni (gefüllten Teigtaschen).
Appetitka passt jedoch nicht nur zu Pasta und anderen Teigwaren. Sie harmoniert auch hervorragend mit bestimmten Fisch-, Fleisch-, Hähnchen- und Gemüsesorten. Zudem ist sie eine köstliche Ergänzung zu herzhaften Salaten.
Diese Adjika-Vorspeise passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Fleischbällchen. Die würzige Sauce kann als eigenständige Vorspeise auf einer Festtafel serviert werden. Sie ist vielseitig einsetzbar; wichtig ist nur, die richtige Balance zwischen Schärfe und Süße zu finden. Experimentieren Sie ruhig – probieren Sie doch mal Auberginen, Paprika oder Rote Bete dazu.
