Tsvetaevsky-Torte
Wenn Sie Lust auf etwas Besonderes mit Äpfeln haben, aber nicht viel Zeit investieren möchten, versuchen Sie es doch einmal mit Tsvetaeva-Kuchen. Der Legende nach war er das Lieblingsgebäck der Tsvetaeva-Schwestern und wurde in ihrem Elternhaus oft zum Tee serviert.
Tsvetaevsky-Torte
Im Originalrezept werden grüne Antonovka-Äpfel verwendet. Falls Sie diese Sorte nicht haben, eignet sich auch jede andere leicht säuerliche, nicht zu weiche Apfelsorte. Nachfolgend finden Sie die Zutaten für ein Dessert mit einem Durchmesser von 24–26 cm.
Zutaten
- 150 G Butter
- 240 G Mehl
- 500 G Sauerrahm (20 % Fett)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 G Sahara
- An die Spitze eines Messers Vanillin
- 2 Stück Eier
- 600 G Äpfel
Anweisungen
- Verwenden Sie zum Backen des Kuchens eine Springform mit hohem Rand. Sie benötigen außerdem einen Schneebesen und ein Nudelholz.
- Die Butter schmelzen. Leicht abkühlen lassen. 150 g saure Sahne hinzufügen. Umrühren.
- 200 g Mehl mit Backpulver vermengen. In die cremige Sauerrahmmischung sieben.
- Den Teig weich kneten. Zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Äpfel schälen und entkernen. In dünne Scheiben schneiden.
- 350 g saure Sahne mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Eier und 40 g Mehl hinzufügen und verrühren.
- Den gekühlten Teig ausrollen. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausbreiten und einen Rand formen.
- Die Äpfel auf dem Teigboden verteilen. Mit saurer Sahne bedecken. Die Pfanne schütteln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40–50 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun sein und die Füllung eine dicke, puddingartige Konsistenz haben.
Notiz
Der fertige Kuchen sollte aus dem Ofen genommen und in der Form abgekühlt werden, bevor er angeschnitten wird. Er kann warm genossen werden. Man sagt jedoch, dass ein paar Stunden im Kühlschrank den Geschmack des Desserts verbessern, da er dann ein an Plombir erinnerndes Aroma entwickelt.
Kochtipps:
- Damit die Äpfel nicht dunkel werden, beträufeln Sie sie nach dem Schneiden mit Zitronensaft.
Man kann auch Zimt statt Vanille verwenden. Der Kuchen wird dadurch sehr aromatisch.
Das Mehl sollte am besten nach und nach zu den flüssigen Zutaten gegeben werden. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Möglicherweise benötigen Sie weniger als 200 g Mehl.
- Die Zuckermenge in der Füllung sollte dem Geschmack angepasst werden.
Falls Ihr Backofen nicht gleichmäßig heizt, backen Sie den Boden ohne Füllung 10-15 Minuten bei 180 °C vor. So wird er durchgebacken.
Der Apfelkuchen nach Tsvetaevsky-Art ist unglaublich duftend und zart. Er schmeckt sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Morgen köstlich. Er passt hervorragend zu einer Tasse kräftigem Tee.
