Feigen aus Äpfeln
Feigen-Pastilla ist eine besondere Art von Pastila. Pastila wird üblicherweise aus verschiedenen Früchten und Beeren hergestellt. Apfel-Feigen-Pastilla hat einen einzigartigen Geschmack. Sie wird nicht durch Aufschlagen, sondern durch Kochen von Äpfeln mit der Zugabe von anderen Früchten/Beeren und Zucker zubereitet. Feigen-Pastilla ist fester als herkömmliche Pastila.
Feigen aus Äpfeln
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 500-700 Gramm Erdbeeren
- 2 Esslöffel Sahara
- 1/2 Teelöffel Zimt
Anweisungen
- Die Äpfel müssen geschält, entkernt und in relativ große Stücke geschnitten werden.
- Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn zu einem Drittel mit Wasser. Wenn das Wasser während des Kochens verdampft, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Äpfel und Erdbeeren in das Wasser geben und zugedeckt ca. 15–20 Minuten weich kochen. Bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Früchte mit einem Stabmixer pürieren. Alternativ kann auch ein Sieb verwendet werden.
- Das Fruchtpüree im selben Topf zum Kochen bringen. Dieser Vorgang dauert etwa eine Stunde, am besten bei mittlerer Hitze und stets mit geschlossenem Deckel. Während des Kochens ständig umrühren.
- Zucker und Zimt erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen. Das Püree sollte sich um die Hälfte reduzieren und eine Konsistenz ähnlich wie saure Sahne haben.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Mischung darauf. Die Schicht sollte etwa einen Zentimeter dick sein.
- Heizen Sie den Backofen auf 80 Grad Celsius vor und trocknen Sie die Feigen etwa 4–6 Stunden lang. Lassen Sie die Backofentür dabei stets einen Spalt offen.
- Um festzustellen, ob die Feigen gar sind, berühren Sie sie vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen. Das fertige Dessert sollte auf Fingerdruck nicht nachgeben und nicht klebrig sein. Falls gewünscht, können die Feigen nach 4–6 Stunden über Nacht im ausgeschalteten und geschlossenen Backofen gehen gelassen werden.
- Nehmen Sie die Feigen aus dem Ofen und lösen Sie sie vom Backpapier. Schneiden Sie sie anschließend in Stücke und rollen Sie sie nach Belieben. Am häufigsten werden sie zu Röhren gerollt.
- Feigen sollten an einem trockenen Ort gelagert werden und am besten werden sie vorher in Beutel verpackt.
Notiz
- Halten Sie sich an die oben angegebenen Zutatenmengen für ein Standard-Backblech. Wenn die Schicht zu dünn oder zu dick ist, besteht die Gefahr, dass die Feigen entweder verbrennen oder nicht richtig durchbacken.
- Kochen Sie das Fruchtpüree so lange, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es sollte ähnlich wie saure Sahne sein.
- Wer mag, kann auf Zucker und Zimt verzichten, da die Früchte und Beeren von Natur aus süß genug sind.
