Hausgemachte Apfel-Marshmallows
Apfel-Marshmallows sind eine beliebte Leckerei für Kinder und Erwachsene und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Im Gegensatz zu gekauften Produkten sind sie völlig natürlich und enthalten keine schädlichen Zusatzstoffe.
Hausgemachte Apfel-Marshmallows
Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 27 Stück dieser Leckerei.
Zutaten
- 5 Stück. Äpfel
- 725 G Zuckersand
- 160 ml Wasser
- 1 Stück. Hühnereiweiß
- 2 Esslöffel Agar-Agar (ohne Folie)
- 1 Prise Vanillezucker
- 3 Esslöffel Puderzucker
Anweisungen
- Waschen Sie die Äpfel und halbieren Sie sie. Backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 °C im Backofen.
- Solange die Früchte noch heiß sind, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und pürieren. Verwenden Sie dazu ein Sieb oder einen Stabmixer. Das Püree sollte glatt, gleichmäßig und dickflüssig sein.
- 250 g Apfelmus abmessen. Solange es noch warm ist, 250 g Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Die Apfelmischung bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- Einen Topf mit in kaltem Wasser aufgelöstem Agar-Agar auf den Herd stellen. Den Inhalt erhitzen und den restlichen Kristallzucker (475 g) hinzufügen.
- Den Sirup 5 Minuten lang unter ständigem Rühren mit einem Löffel kochen lassen. Die Hitze niedrig halten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Das Apfelmus in eine tiefe Schüssel geben. Die Hälfte des gekühlten Eiweißes hinzufügen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse hell wird. Das restliche Eiweiß hinzufügen und mit dem Mixer auf höchster Stufe weiterschlagen. Die Masse sollte glatt, voluminös und dickflüssig sein.
- Bei laufendem Mixer den heißen Sirup langsam einfließen lassen. Die Mischung weitere 2–3 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sie sehr dickflüssig ist.
- Spritzen Sie die Marshmallows mithilfe eines Spritzbeutels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie sollten 54 Stück erhalten. Dies sind die Marshmallow-Hälften. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und lassen Sie sie 10–12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
- Legen Sie das getrocknete Apfelmus paarweise hinein. So erhalten Sie 27 Portionen dieser Apfelleckerei.
Notiz
Tipps zur Zubereitung dieses Gerichts
1. Damit Ihre selbstgemachten Apfel-Marshmallows köstlich schmecken und ihre Form gut behalten, befolgen Sie diese Tipps von Profiköchen zur Zubereitung dieser Süßigkeit: 2. Verwenden Sie süß-saure Apfelsorten wie Antonovka, Bely Naliv und Renet. Püree aus diesen Früchten geliert gut, da sie reich an Pektin sind, einem natürlichen Verdickungsmittel. Außerdem verleihen diese Apfelsorten dem Marshmallow eine angenehme Säure. 3. Kochen Sie die Äpfel nicht für diese Leckerei. Das Püree aus diesen Früchten wird wässrig und nicht dick genug. Sein Geschmack ist weniger intensiv als der von gebackenen Äpfeln. 4. Nachdem der Zucker zum Apfelpüree gegeben wurde, aufkochen lassen und 1 Minute köcheln lassen. Dadurch dickt das Apfelpüree ein. 5. Agar-Agar darf nicht durch Gelatine oder Pektin ersetzt werden. Andernfalls behält das Marshmallow seine Form nicht und wird innen matschig.Bei der Zubereitung von Agar-Agar-Sirup sollte der Zucker erst hinzugefügt werden, wenn die Mischung heiß ist. Andernfalls wird die Süßigkeit nicht fest. 6. Bevor Sie die Marshmallows hineinspritzen, vergewissern Sie sich, dass die Apfelmischung dick und fest genug ist, um ihre Form gut zu behalten. 7. Formen Sie die Marshmallows so schnell wie möglich. Dies muss geschehen, bevor die Apfelmischung abkühlt, da Agar-Agar bei 40 °C aushärtet. 8. Verwöhnen Sie sich und Ihre Familie mit köstlichen, selbstgemachten Apfel-Marshmallows. Diese Leckerei ist ganz einfach zuzubereiten. Befolgen Sie das Rezept genau, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
