Apfel-Meerrettich für den Winter
Apfel-Meerrettich für den Winter
Zutaten
- 500 G Meerrettichwurzel
- 200 G Knoblauch
- 2 kg Tomaten
- 1 kg Äpfel
- 2-3 Esslöffel Tafelessig (9%)
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Zucker (nach Geschmack)
Anweisungen
- Knoblauch und Meerrettich schälen, die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und die Stiele entfernen.
- Das gesamte Gemüse fein hacken. Wer mag, kann es auch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.
- Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie ab und schälen Sie sie.
- Das Obst fein raspeln und mit der Gemüsemischung zu einer glatten Masse verrühren.
- Den Behälter mit dem Meerrettich auf die Herdplatte stellen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mischung zum Kochen bringen.
- Essig, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Anschließend die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die würzigen Snacks in Gläser füllen, mit Metall-Schraubdeckeln oder Plastikdeckeln verschließen und die Behälter in den Kühlschrank oder Keller stellen.
- Sie können den Snack in etwa einem Monat probieren.
Notiz
Für einen milderen Geschmack geben Sie zwei Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl (erhitzt und kalt) in jedes Glas.
Vor Gebrauch die Behälter gründlich waschen, unbedingt sterilisieren und die Deckel in einem Topf auskochen.
Statt gemahlenem schwarzen Pfeffer kann man Piment verwenden und Tomaten durch Stachelbeeren ersetzen.
Manche Hausfrauen geben während des Kochens auch zerstoßene Petersilie, Dill oder Koriander zur Mischung.
