Zucchini-Kaviar mit Äpfeln für den Winter
Originaler Zucchini-Kaviar mit Äpfeln
Es gibt unzählige Rezepte für Zucchini-Kaviar, und jeder Hobbykoch ist auf der Suche nach dem besten. Wer experimentierfreudig ist, kann Kaviar aus den unterschiedlichsten Zutaten zubereiten. Ein solches originelles Rezept ist Zucchini-Kaviar mit Äpfeln.
Zutaten
- 2,5 kg Zucchini
- 2 kg Tomaten
- 500 G Karotten
- 500 G Zwiebeln
- 500 G Äpfel
- 4 Nelke Knoblauch
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Sahara
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 ml Essig (9%)
Anweisungen
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden oder grob raspeln.
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
- Als Nächstes müssen Sie die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Karotten zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Karotten goldbraun sind.
- Waschen Sie die Tomaten. Entfernen Sie eventuell vorhandene harte Stellen am Stielansatz. Schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in Stücke und pürieren Sie es anschließend. Die Tomatenhaut muss nicht entfernt werden, da sie nach dem Zerkleinern und Kochen nicht mehr sichtbar ist.
- Den entstandenen Tomatensaft zu dem gebratenen Gemüse geben und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel. Entfernen Sie vorher die Schale und die Kerne von reifen Zucchini. Junge Zucchini können im Ganzen gegessen werden.
- Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Äpfel anschließend in kleine Würfel oder raspeln Sie sie.
- Die gehackten Zucchini und Äpfel in die Pfanne geben, umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Salz, Zucker und in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Die Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ kann man, falls kein Mixer vorhanden ist, einen Fleischwolf oder eine feine Reibe verwenden.
- Den Kaviar zurück auf den Herd stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nicht abdecken, da dies die Garzeit deutlich verlängert. Zum Schluss den Essig hinzufügen und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Diese Zutatenmenge ergibt etwa drei Liter Kürbiskaviar. Die Gläser umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Den Kaviar am nächsten Tag aufbewahren.
Notiz
Durch ordnungsgemäßes Sterilisieren der Gläser und Deckel und Zugabe von Essig kann dieses Gericht bei Zimmertemperatur an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
