Tomaten, die im Winter in Apfelsaft mariniert werden – ein überaus leckeres Rezept!
Zur Erntezeit bietet sich die Gelegenheit, Obst nicht nur nach traditionellen Rezepten für den Winter haltbar zu machen, sondern auch die Lieben mit neuen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Wir stellen Ihnen ein Rezept für pikant eingelegte Tomaten vor.
Tomaten, die für den Winter in Apfelsaft mariniert werden
Zutaten
- 2 kg kleine oder mittelgroße Tomaten
- 8 Stück. ein Topf Piment
- 8 Stück. schwarze Pfefferkörner
- 6 Stück. Nelken
- 4-6 Stück. Knoblauch
- 4 Stück. Lorbeerblatt
- 1 l Apfelsaft (hergestellt aus 2 kg Äpfeln)
- 1-2 Esslöffel Essig 9%
- 2 Esslöffel Sahara
- 2 Esslöffel grobes Salz
Anweisungen
- Bereiten Sie die Tomaten vor: Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher bis zur Mitte oder tiefer ein.
- Pressen Sie Saft aus 2 kg Äpfeln oder verwenden Sie fertigen Saft (im Handel erhältlicher Saft wird nicht empfohlen).
- Zwei 1,5-Liter-Gläser im Backofen bei niedrigster Temperatur waschen und sterilisieren. Die Deckel in Wasser auskochen, abnehmen und mit der Rückseite nach oben auf einem Papiertuch abtrocknen.
- Geben Sie Nelken, Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser. Füllen Sie die Gläser fest mit den Tomaten und schütteln Sie sie gelegentlich, aber nicht zu fest.
- Dem Saft Salz und Zucker hinzufügen. Den Saft in der Pfanne zum Kochen bringen und vorsichtig in Gläser füllen.
- Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Behälter.
- Sterilisieren Sie 1,5-Liter-Gläser 15 Minuten lang, nachdem das Wasser im Topf kocht. Bei 3-Liter-Gläsern verlängert sich die Sterilisationszeit auf 25 Minuten. Geben Sie den Essig 5–10 Minuten vor Ende der Sterilisationszeit hinzu.
- Wir rollen die Gläser mit Metalldeckeln zusammen. Dann drehen wir sie um und wickeln sie ein.
Notiz
Kochtipps
Mit diesen Zutaten lassen sich Tomaten in Apfelsaft ohne Sterilisation zubereiten, allerdings muss man vor dem Eingießen des kochenden Saftes kochendes Wasser darüber gießen und 15 Minuten stehen lassen.
Man geht davon aus, dass Tomaten dank der Sterilisation gleichmäßiger und schneller gesalzen werden und der Geschmack über die gesamte Größe der Frucht einheitlich wird.
Anmerkungen:
- Je nach Größe der Frucht benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Saft.
- Wenn die Zugabe von Essig unerwünscht ist, kann er weggelassen werden, da der Saft bereits Säure enthält und die Sterilisation die Zuverlässigkeit der Konservierung gewährleistet.
- Je nach Geschmack des Saftes und persönlicher Vorliebe kann die Menge an Salz und Zucker reduziert werden.
Sie können sicher sein, dass in diesen Konserven nicht nur jede einzelne Tomate gegessen, sondern auch jeder letzte Tropfen Saft ausgetrunken wird. Beim Kochen erhält er einen einzigartigen, würzigen Geschmack.
