Ein duftender Apfellikör für besinnliche Abende
Wenn Sie dieses Jahr eine reiche Apfelernte haben, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, daraus Likör herzustellen.
Inhalt
Apfellikör
Dieses hausgemachte alkoholische Getränk hat ein angenehmes Aroma, einen fruchtigen Geschmack und eine schöne Farbe. Jeder Hobbykoch kann es zubereiten.
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 1 l Wodka
- 1 kg Kristallzucker
- 2 l Wasser
Anweisungen
- Sortieren Sie die Äpfel. Entfernen Sie alle faulen Äpfel.
- Waschen Sie die ausgewählten Früchte gründlich. Schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie vorher Kerngehäuse und Kerne.
- Füllen Sie ein sauberes Einmachglas mit Apfelscheiben.
- Verdünnen Sie den Wodka (die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge) mit abgekochtem, kaltem Wasser (1 Liter). Gießen Sie die entstandene Lösung über die Äpfel im Glas.
- Verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel und stellen Sie es für 2 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort. Schütteln Sie den Inhalt des Glases während dieser Zeit gelegentlich.
- Die entstandene Flüssigkeit wird gefiltert, indem man sie durch ein mehrfach gefaltetes Käsetuch von einem Glas in ein anderes gießt.
- Einen Liter Wasser zum Kochen bringen. 1 kg Kristallzucker hinzufügen. Die süße Flüssigkeit 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend den Sirup vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den gefilterten Apfelaufguss mit dem Sirup und dem restlichen Wodka (1/2 l) vermengen. Gründlich mischen. Das Glas fest verschließen und 3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.
- Sie müssen den fertigen Apfellikör nur noch in saubere, trockene Flaschen füllen und diese verschließen.
Notiz
Kochtipps
Damit Ihr selbstgemachter Likör Sie mit seinem vollen, fruchtigen Geschmack und seiner schönen Farbe begeistert, sollten Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen beachten, die sich mit diesem Getränk auskennen:- Aus reifen, aromatischen Äpfeln lässt sich ein köstlicher Likör herstellen. Für einen interessanteren Geschmack wählen Sie säuerliche und herb-saure Sorten. Süßere Sorten ergeben einen feineren Likör.
- Geben Sie getrocknete grüne Apfelstücke zu den frischen Apfelscheiben, bevor Sie die Wodkalösung hinzufügen. Dadurch erhält das Getränk eine besondere Geschmacksnote.
- Man kann Wodka auch durch andere hochprozentige alkoholische Getränke (Cognac, Schwarzgebrannter) ersetzen. Auch mit Wasser verdünnter Alkohol eignet sich dafür.
- Um den Geschmack von selbstgemachten Likören zu verfeinern, fügen Sie Gewürze (Zimt, Vanille, Anis, Nelken, Ingwer), Honig, Zitronen- und Orangenschale hinzu. Gemischte Liköre (Apfel-Birnen, Apfel-Eberesche) sind besonders lecker.
- Nach der Abfüllung muss das fertige Getränk 20 Tage lang an einem kühlen Ort ruhen, damit sich seine Aromen voll entfalten können.
Hausfrauen stellen nicht nur Likör, sondern auch Aufgüsse aus Äpfeln und hochprozentigem Alkohol her. Dabei handelt es sich jedoch um unterschiedliche Getränke. Likör enthält 18–20 % Alkohol und viel Zucker (25–40 g pro 100 ml). Aufgüsse hingegen haben einen Alkoholgehalt von bis zu 40 % und einen Zuckergehalt von 5 bis 30 g pro 100 ml.
