Flauschige Kefirpfannkuchen mit Äpfeln
Pfannkuchen mit Äpfeln auf Kefir, sehr fluffig
Zutaten
- 300 G Kefir
- 230 G Weizenmehl
- 200 G Äpfel
- 3 Eier
- 40 G Kristallzucker
- 25 G Ghee
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanillin (nach Geschmack)
- eine Prise Salz
Anweisungen
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Man nehme eine tiefe Schüssel, verquirle die Eier und vermische sie mit Zucker und Salz.
- Den Kefir kurz in der Mikrowelle erwärmen. Pfannkuchen mit warmem Kefir werden fluffiger. Den erwärmten Kefir zu den Eiern geben und mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren. Nicht schlagen, nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist.
- Backpulver und gesiebtes Mehl zur Kefir-Ei-Mischung geben.
- Den Teig vermengen, Vanille und Apfelstücke hinzufügen. Alle Zutaten erneut vermengen und den Teig zehn Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Braten eine Pfanne erhitzen. Etwas geschmolzene Butter hineingeben und einen Esslöffel Apfelteig in die Pfanne gießen. Fünf Pfannkuchen formen.
- Zuerst die Pfannkuchen auf einer Seite braten, dann wenden. Die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2–3 Minuten braten. So werden die Pfannkuchen schön locker und durchgebacken.
- Überschüssiges Öl von den Pfannkuchen mit Küchenpapier abtupfen.
- Die fertigen, fluffigen Pfannkuchen können Sie mit Marmelade, Sauerrahm oder Honig servieren.
Notiz
Warten Sie nicht mit dem Backen, da das Backpulver sonst seine Triebkraft verliert und der Teig nicht aufgeht. Geben Sie für jede weitere Portion geschmolzene Butter in die Pfanne. Sie können zwar eine beschichtete Pfanne verwenden, dadurch werden die Pfannkuchen aber nicht knusprig.
Sind die Eier klein, benötigen Sie drei. Bei normalen Eiern mit einem Gewicht von mindestens 65 g reichen zwei aus.
— Der Apfel sollte süß-sauer sein.
— Ghee kann durch normales Pflanzenöl (2–3 Esslöffel) ersetzt werden.
— Vanillin wird nach Belieben hinzugefügt.
