Hausgemachter Apfel-Moonshine
Hausgemachter Apfel-Moonshine
Der größte Vorteil von Apfel-Moonshine ist sein niedriger Preis und die einfache Herstellung. Trotz seines geringen Alkoholgehalts ist dieses selbstgebrannte Getränk sehr berauschend, wärmt an kalten Tagen, stärkt das Immunsystem und fördert die Verdauung. Es duftet nach Apfel und hat einen milden Geschmack.
Zutaten
- 15 kg Äpfel
- 10 l Wasser
- 2 kg Sahara
- 5 Esslöffel Hefe (oder 1 Esslöffel trocken)
Anweisungen
- Sortieren Sie die Äpfel, entfernen Sie beschädigte Stellen und Kerne, da diese dem Schwarzgebrannten einen bitteren Geschmack verleihen können.
- Das Obst zerdrücken und mit einem Entsafter entsaften. Aus 2,5 kg Obst erhält man etwa 1 Liter klare Flüssigkeit.
- Gießen Sie den Saft in ein für die Gärung geeignetes Glasgefäß.
- Bereiten Sie Zuckersirup zu. Geben Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und verrühren Sie es mit Kristallzucker. Die Zuckermenge können Sie je nach Süße der Äpfel anpassen. Sind die Äpfel saftig und süß, verwenden Sie etwas weniger Zucker und umgekehrt.
- Die Zucker-Wasser-Lösung auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Den Sirup vollständig abkühlen lassen und mit Apfelsaft vermischen.
- Bereiten Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
- Vermischen Sie die Hefe gründlich mit der Würze im Gärbehälter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Wasserverschluss. Lagern Sie die Maische an einem dunklen Ort. Die optimale Temperatur für die aktive Gärung liegt zwischen 19 und 27 °C. Sie können einen Gummihandschuh über den Flaschenhals ziehen. Stechen Sie ein kleines Loch in einen Finger des Handschuhs, damit Gase entweichen können und die Alkoholbildung verhindert wird.
- Während der Gärungsphase muss der Behälter täglich geschüttelt werden, damit die Maische nicht sauer wird.
- Sobald sich das Fruchtfleisch am Boden abgesetzt hat und die Gärung abgeschlossen ist, klärt sich das Getränk und wird bitter. Dies geschieht je nach Zutaten und Gärmethode innerhalb von ein bis sechs Wochen. Nun kann die Destillation beginnen.
Notiz
Zucker und Hefe sind optional; sie wirken lediglich als Katalysatoren und erhöhen die Ausbeute. Allerdings erhöhen sie das Risiko, die Qualität des Schwarzgebrannten zu mindern. Mit Wasser und Zucker allein erhält man anderthalb Liter hochprozentiges alkoholisches Getränk (40–60 °C).
Das Wasser sollte nicht abgekocht werden; es empfiehlt sich, es aus Brunnen zu entnehmen und mehrere Stunden stehen zu lassen, damit sich Verunreinigungen absetzen können.
Um das perfekte Getränk zu erhalten, müssen Sie sich strikt an das Rezept für selbstgebrannten Schnaps und die Mengenangaben der benötigten Zutaten halten.
Sie benötigen Alkohol- oder Weinhefe, keine Backhefe.
Sie können jedes Wasser verwenden, auch abgefülltes und abgekochtes Wasser, aber Quellwasser ist vorzuziehen.
Das Getränk muss mindestens 14 Tage stehen, damit der Wein oder die wilden Hefen reifen können.
Je mehr Kristallzucker man verwendet, desto stärker wird der Schwarzgebrannte.
