Eine unglaublich leckere Tarte Tatin mit Äpfeln
Tarte Tatin mit Äpfeln
Tarte Tatin ist ein traditioneller französischer Apfelkuchen, der umgekehrt gebacken wird: Die Früchte befinden sich unten und der Teig oben. Dieses Gebäck hat einen einzigartigen Geschmack und Duft.
Zutaten
- 250 G Weizenmehl
- 100 G Butter
- 1 Ei
- 70 G Sahara
- 50 ml Wasser
- eine Prise Salz
- 600 G Äpfel
- 20 G Butter
- 120 G Sahara
- 2 Esslöffel Wasser
Anweisungen
- Nehmen Sie die Butter 1–2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
- Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen.
- Formen Sie einen Mehlhaufen mit einer Mulde in der Mitte.
- Zucker hinzufügen, weiche Butterwürfel dazugeben, ein Ei aufschlagen.
- Den Teig kneten und dabei portionsweise Wasser hinzufügen. Die Mischung sollte elastisch sein.
- Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Den gekühlten Teig zu einem Kreis in der Größe der Backform ausrollen. Den Teig erneut mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.
- Für die Füllung Butter, Wasser und Zucker vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis ein bernsteinfarbener Karamell entsteht. Dabei den Topf gelegentlich schwenken.
- Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Scheiben.
- Gießen Sie das Karamell in eine zuvor mit Butter eingefettete Auflaufform.
- Die Apfelscheiben kreisförmig und überlappend auf das Karamell legen. Sie schrumpfen beim Backen etwas.
- Die Äpfel mit dem Teig bedecken und die Teigränder nach innen falten, sodass beim Umdrehen kleine Seiten entstehen.
- Den Teig in der Mitte leicht einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und schieben Sie den Kuchen hinein. Backen Sie ihn 30–40 Minuten lang.
Notiz
Wenn Sie einige Empfehlungen befolgen, gelingt Ihnen ein Meisterwerk der Konditoreikunst:
— Geben Sie 1–2 Esslöffel Cognac oder Rum zur Füllung. Das verleiht dem Kuchen ein besonderes Aroma.
— Verwenden Sie für die Füllung nur feste grüne Äpfel und schneiden Sie diese so dünn wie möglich.
— Fetten Sie eine Backform aus Metall, Glas oder Keramik unbedingt mit Öl ein, bevor Sie den Kuchen hineinstellen.
— Vor dem Servieren die Tarte Tatin leicht erwärmen und mit Kugeln Eiscreme servieren.
Eine perfekt zubereitete Tarte Tatin zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen angenehmen Karamellnachgeschmack.
