Transparente Marmelade aus Chinakohl mit Stängeln
transparente Marmelade aus Chinakohl mit Stängeln
Die Saison für Chinakohlmarmelade mit Stielen ist eröffnet. Heute stellen wir euch ein einfaches Rezept für diese Köstlichkeit vor.
Zutaten
- 2 kg kleine gelb-rote Äpfel
- 2 kg Sahara
- 2 Kunst. Wasser
- 1 Stück. Zitrone
Anweisungen
- Zuerst sollten Sie alle Äpfel prüfen. Wählen Sie die besten, makellosen Exemplare aus. Falls nötig, schneiden Sie mit einem Messer faule Stellen heraus und spülen Sie alle Äpfel anschließend in klarem Wasser ab.
- Nun müssen Sie die Äpfel mit einem spitzen Zahnstocher einstechen. Ich empfehle, die Früchte an so vielen Stellen wie möglich einzustechen, damit der Saft schneller austritt und die Marmelade einen intensiveren Geschmack erhält.
- Nun bereiten wir den Sirup zu. Geben Sie 2 kg Zucker in einen großen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass Sie den Zucker schmelzen sehen können, und rühren Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
- Geben Sie Zitrone oder Zitronensäure hinzu. Es wird eine Reaktion stattfinden und weißer Schaum bilden, aber keine Sorge. Rühren Sie weiter, bis der Sirup glasklar und durchsichtig ist (etwa 6 Minuten).
- Die vorbereiteten Äpfel in den Sirup geben und weitere 13 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem sauberen Teller passenden Durchmessers ab. Stellen Sie dann das Einmachglas darauf. Das Gewicht hilft den Äpfeln, den Saft aufzusaugen. Lassen Sie alles über Nacht oder 12 Stunden stehen.
- Am nächsten Tag den Apfelsirup aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mit einem Teller abdecken. So 12 Stunden ziehen lassen.
- Wir sind fast fertig. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und bringen Sie die Marmelade bei niedriger Hitze zum Kochen. Lassen Sie sie 10 Minuten köcheln und prüfen Sie die Konsistenz. Idealerweise sollte ein Tropfen Marmelade auf einem kalten Teller nicht verlaufen. Falls nicht, lassen Sie die Marmelade weiter köcheln.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
