Pilaw mit Äpfeln
Pilaw mit Äpfeln
Zutaten
- 500 gr Reis
- 1 Stück Apfel
- 150 gr Rosinen
- 450 gr Fleisch (Schweinefleisch oder Hähnchen)
- 2 Stück Karotten mittlere Größe
- 2 Stück Glühbirnen kleine Größe
- 100 gr Schmalz
- 3 gr Kreuzkümmel
- 5 gr Gewürze für Pilaw
- 1 Stück Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Das Fleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Sehnen herausschneiden.
- In mittelgroße Stücke schneiden.
- Schneiden Sie das Schmalz klein und geben Sie es in einen vorgeheizten Kessel.
- Das Fett abspülen und die Kruste entfernen.
- Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, bis es klar ist.
- Lassen Sie den Reis in einem Sieb etwas antrocknen.
- Gemüse (Zwiebeln und Karotten) klein schneiden.
- Die Zwiebel in einen vorgeheizten Kessel geben und goldbraun braten.
- Schweinefleisch- oder Hühnerfleischstücke hinzufügen und goldbraun braten.
- Den Kreuzkümmel zerstoßen, den Apfel in Scheiben schneiden.
- Karotten in den Kessel geben, 3 Minuten anbraten, dann Gewürze und Salz hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
- Den Reis in einen Topf geben, mit kochendem Wasser gemäß den Angaben auf der Packung übergießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Füge Äpfel und Rosinen zum halbgekochten Reis hinzu.
- Erneut abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gericht gar ist und das gesamte Wasser aufgesogen wurde.
- Den fertigen Pilaw umrühren, dann kann er serviert werden.
Notiz
- Für einen klassischen Pilaw eignet sich Lammfleisch (Brust, Schulter oder Lende) am besten, aber auch Schweinefleisch ist gut. Rind, Huhn oder Pute ergeben zwar einen etwas trockeneren Pilaw, aber auch sie sind köstlich. Kalbfleisch ist nicht empfehlenswert, da es nicht den nötigen Geschmack und das Aroma beisteuert.
- Am besten eignet sich durchscheinender Reis mit niedrigem Stärkegehalt. Er sollte fest genug sein und Wasser gut aufnehmen. Parboiled- oder Wildreis sind nicht empfehlenswert.
- Sie können mit Gewürzen und Zusätzen experimentieren. Getrocknete Früchte wie Pflaumen, Rosinen und getrocknete Aprikosen passen gut zu süßem Apfel-Pilaw. Auch Kürbis ist eine gute Wahl. Berberitze und Zimt werden oft als Gewürze für süßen Pilaw verwendet.
- Auch das Kochgeschirr beeinflusst das Ergebnis des Pilaws. Gut geeignet ist ein dickwandiger Gusseisen- oder Aluminiumtopf. Gusseisen speichert die Wärme länger, während Aluminium sich schneller erhitzt, wodurch der Pilaw schneller gart.
