Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten zum Backen der Kuchen vor.
Die Hefe in warmem Wasser auflösen lassen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Fünfzehn Minuten ruhen lassen.
In einer tiefen Schüssel Salz (1/4 TL) mit Vanille und dem restlichen Kristallzucker vermischen.
Weiche Butter und die vorbereitete Hefemischung hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel verrühren. Sobald er sich schwer kneten lässt, 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und mit den Händen weiterkneten.
Der fertige Teig ist weich und leicht klebrig. Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde an einem warmen Ort ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Apfelfüllung zu. Spülen Sie die getrockneten Äpfel gründlich unter fließendem Wasser ab. Geben Sie sie anschließend in einen Topf und gießen Sie so viel Wasser hinzu, bis die Äpfel vollständig bedeckt sind. Stellen Sie den Topf dann auf mittlere Hitze und lassen Sie die Äpfel 30 Minuten köcheln.
Die gekochte Füllung in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Zutaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Zucker zur Füllung geben und gut vermischen.
Nach etwa einer Stunde sollte der Teig aufgegangen sein. Drücken Sie ihn nun etwas flach.
Bereiten Sie aus dem vorbereiteten Teig Pasteten zu. Teilen Sie den Teig in 9–10 Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem Fladenbrot aus und verteilen Sie die Füllung darauf. Formen Sie die Pasteten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Pasteten darauflegen. In jede Pastete zwei Schlitze schneiden. Das Backblech mit einem Tuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Pasteten mit verquirltem Eigelb bestreichen. 20–25 Minuten backen. Bitte beachten Sie die Ofeneinstellungen; die Backzeit kann variieren.
Sobald die Pasteten fertig sind, herausnehmen und auf die vorbereitete Platte legen. Leicht gekühlt servieren.
