Apfel-Birnen-Marmelade
Birnen- und Apfelmarmelade für den Winter einzukochen, ist eines der beliebtesten Rezepte. Die Marmelade eignet sich für verschiedene Desserts, als Brotaufstrich oder einfach zum Tee. Die Zubereitung ist nicht allzu schwierig; wichtig ist nur, die richtigen Früchte zu besorgen.
Apfel-Birnen-Marmelade
Für Apfel-Birnen-Marmelade benötigt man Äpfel, Birnen, Zucker und Zitrone.
Zutaten
- 1 kg Birnen
- 1 kg Äpfel
- 1 kg Sahara
- 1 Stück. Zitrone
Anweisungen
- Zuerst das Obst vorbereiten. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch abtupfen.
- Die Zitrone sollte gründlich gewaschen und das Wachs mit einer weichen Bürste entfernt werden. Anschließend wird die Zitrusfrucht in Stücke geschnitten (die Schale muss nicht entfernt werden).
- Als Nächstes die Äpfel und Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Kerne herausschneiden. Anschließend das Obst in Stücke schneiden.
- Anschließend das gesamte geschnittene Obst in ein sauberes Gefäß geben und gut vermischen. Danach in einen Fleischwolf geben und durchdrehen lassen (die mittlere Lochscheibe eignet sich am besten).
- Die ausgewählte Zuckermenge wird in das vorbereitete Fruchtpüree eingerührt, und anschließend lässt man alles eine halbe Stunde stehen, damit die Früchte ausreichend Saft abgeben und sich der Zucker etwas auflöst.
- Als Nächstes das Fruchtpüree mit dem Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen (wie bei der Marmeladenzubereitung). Die Marmelade 60 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und den entstehenden Schaum abschöpfen. Für eine dickere Marmelade die Kochzeit verlängern.
- Die fertige, heiße Marmelade wird in trockene und saubere Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
Notiz
Für eine leckere Marmelade müssen Sie die richtigen Früchte auswählen:
- Unreife Früchte eignen sich nicht zur Marmeladenherstellung. Ihre Konsistenz ist zu fest, um ein glattes Püree zu ergeben.
- Beschädigte und wurmstichige Früchte sollten vorher entfernt werden, um ein Verderben des fertigen Gerichts zu verhindern.
- Man kann für die Marmelade verschiedene Obstsorten verwenden. Die Vielfalt der Aromen wird das Dessert nur noch bereichern.
- Es gibt keine allgemeine Meinung darüber, ob man Äpfel und Birnen schälen sollte. Traditionelle Rezepte sehen das Schälen vor, manche lassen die Schale aber lieber dran, um möglichst viele Vitamine zu erhalten. Wenn Sie ein Dessert für Kinder zubereiten, sollten Sie die Schale natürlich entfernen.
