Apfelsaft für den Winter aus dem Entsafter
Lebensmittel für den Winter haltbar zu machen ist nicht nur gesund, sondern auch praktisch. In der kalten Jahreszeit erhalten Sie so auf natürliche Weise Vitamine, ohne Geld für diverse Nahrungsergänzungsmittel und Präparate auszugeben. Nutzen Sie die Apfelsaison und bereiten Sie Apfelsaft für den Winter zu.
Apfelsaft für den Winter aus dem Entsafter
Das Rezept für selbstgemachten Apfelsaft ist denkbar einfach. Man braucht nur Äpfel, Zucker, einen Entsafter und ein paar Gläser mit luftdichten Deckeln. Die Zubereitung dauert etwa 180 Minuten. Man erhält ungefähr 2 Liter frisch gepressten Saft.
Zutaten
- 5 kg frische Äpfel
- ¼ Kunst. Sahara
Anweisungen
- Die geernteten Früchte sollten gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Dellen, Wurmlöcher und andere Beschädigungen sollten entfernt werden. Werden nicht alle Schäden beseitigt, kann der Saft während der Lagerung zu gären beginnen. Anschließend werden Kerngehäuse, Samen und Stiele entfernt.
- Die Äpfel werden in kleine Würfel geschnitten. Die Stücke werden in einen Entsafter gegeben und entsaftet. Dadurch wird überschüssiges Fruchtfleisch entfernt.
- Der entstandene dickflüssige Saft wird in einen Topf gegossen. Anschließend wird die Mischung mehrere Stunden lang bei 90 Grad Celsius pasteurisiert.
- Während des Pasteurisierungsprozesses bildet sich ein Fruchtfleisch an der Oberfläche des Getränks. Dieses sollte mit einem Schaumlöffel abgeschöpft und in ein separates Gefäß gegeben werden.
- Sobald Sie das gesamte Fruchtfleisch aufgefangen haben, geben Sie den Kristallzucker zum Saft (die Zuckermenge im Rezept ist relativ – Sie können nach Geschmack zuckern). Kochen Sie den Saft mit dem Zucker weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Während der Saft pasteurisiert wird, bereiten Sie die Gläser vor. Diese müssen sterilisiert werden (ebenso wie die Deckel). Die Sterilisation kann mit jeder beliebigen Methode erfolgen.
- Nehmen Sie anschließend den heißen Saft vom Herd und füllen Sie ihn in die sterilisierten Gläser. Befüllen Sie die Gläser vorsichtig und langsam, damit sie durch den plötzlichen Temperaturwechsel nicht platzen.
- Anschließend die Gläser fest mit Deckeln verschließen, umdrehen und auf Dichtheit prüfen. Die Gläser in eine Decke oder eine dicke Decke einwickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Das war's, Ihr Apfelsaft für den Winter ist fertig! Er hält sich auch ohne Zuckerzusatz hervorragend, daher können Sie bei Verwendung einer süßen Apfelsorte auf die zusätzliche Süße verzichten.
Notiz
Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihren Apfelsaft noch leckerer machen können:
- Für dieses Getränk eignen sich am besten süße Äpfel. Zu saure oder herbe Äpfel können Sodbrennen verursachen.
- Den Saft niemals kochen! Die Temperatur während der Pasteurisierung überwachen.
- Aus dem beim Auspressen und Pasteurisieren von Äpfeln übrig bleibenden Fruchtfleisch kann man Apfelmarmelade herstellen.
