Woran man erkennt, ob Äpfel reif für die Ernte oder Lagerung sind: 7 Anzeichen
Der richtige Zeitpunkt für die Apfelernte ist entscheidend. Die Reifezeit hängt von der Sorte, den Wetterbedingungen und der Position der Früchte am Rebstock ab. Der Zustand der Früchte bei der Lagerung bestimmt ihre Haltbarkeit bis zum Frühjahr. Eine zu frühe oder zu späte Apfelernte ist unerwünscht. Prüfen Sie den Reifegrad Ihrer Früchte sorgfältig. Mit unseren Tipps können Sie sich das ganze Jahr über an köstlichen und aromatischen Äpfeln erfreuen.
Inhalt
Wie man den Reifegrad von Äpfeln bestimmt
Der Herbst ist Erntezeit. Es ist wichtig, rechtzeitig zu pflücken. Verzögerungen führen zu überreifen Früchten, Eile hingegen zu minderwertigen Früchten.
- Faltenbildung durch Feuchtigkeitsverlust;
- Oberflächenbohrungen;
- subkutane Flecken.
Der Reifegrad wird durch mehrere Indikatoren bestimmt:
- der Zeitpunkt des Beginns der Massenblüte;
- Fruchtfärbemittel;
- Samenfarbe;
- Apfeldichte;
- Stärkegehalt.
Sie brechen leicht ab.
Reifer Apfel:
- lässt sich mühelos vom Zweig entfernen;
- fällt von selbst durch den Wind herunter.
Ein unreifer Apfel sitzt fest am Ast. Er wird mit Gewalt abgerissen.
Der Herbst hat begonnen
Die Reife der Äpfel geht mit dem Fallenlassen der Früchte einher. Achten Sie darauf, wie viele Früchte zu Boden fallen. Liegen 5–10 gesunde Früchte unter dem Baum, sind die Äpfel reif und können geerntet werden.
Jodtest
Eine chemische Methode zur Bestimmung des Reifegrades ist bei Gärtnern beliebt. Dabei wird Jod verwendet, um den Stärkegehalt im Apfelfleisch zu ermitteln. Mit zunehmender Reife des Apfels verringert sich der Stärkegehalt oder verschwindet ganz. Zur Bestimmung des Stärkegehalts verwenden Sie:
- 1 Liter Wasser;
- 1 g Jod;
- 4 g Kaliumiodid.
Alles vermengen. Einen halben, aufgeschnittenen Apfel in die Lösung geben oder darauf tropfen lassen. schneidenJod verändert die Farbe der Stärke. Beobachten Sie die Farbe:
- blau verfärbt - die Frucht ist noch nicht reif;
- Die Mitte ist gelb, der Rand blau – normale Reife, man kann ernten;
- Die gesamte Oberfläche ist gelb - der Apfel ist überreif und nur noch zum Verzehr geeignet.
Veränderungen der Schalenfarbe
Die Veränderung der Schalenfarbe ist ein wichtiger Indikator für die Fruchtreife. Die Pflückreife wird durch eine Farbveränderung angezeigt:
- Die Farbe der Haut in der Nähe des Stiels wird heller;
- Die grüne Farbe verfärbt sich gelb;
Manche Apfelsorten sind vor der Reife rot, und die grüne Farbe verfärbt sich nach einigen Monaten Lagerung gelb.
Berührungstest
Ein reifer Apfel reagiert anders auf Fingerdruck. Der Finger erzeugt eine Vertiefung:
- Der Schaden wurde behoben und ausgeglichen - die Frucht ist noch nicht reif;
- Die Schale an der Delle ist rissig und löst sich unter dem Finger auf – der Apfel ist überreif und eignet sich nur noch zur Weiterverarbeitung.
- Die Delle bleibt unverändert – es ist Zeit zu ernten, der Apfel ist gut lagerfähig.
Für die Winterlagerung ist es besser, Wintersorten eher zu wenig als zu viel einzulagern. Überreife Sorten faulen.
Reifegrad anhand der Samen
Die Farbe der Kerne gibt den Reifegrad an. Äpfel mit dunkelbraunen Kernen sind reif. Früchte mit weißen Kernen sind noch nicht reif.
In frühen Varietäten Samen Sie bleiben hell oder dunkeln nach, bis sie reif sind. Es ist wichtig, die Apfelsorte zu kennen.
Geschmackstest
Probieren Sie den Apfel. Wenn er der Sortenbeschreibung entspricht, ist er reif für die Ernte. Das Fruchtfleisch sollte je nach Sorte süß oder süß-säuerlich und zart sein. Eine reife Frucht ist weicher als eine unreife.
Manche Apfelsorten werden nach einigen Wochen Lagerung süß.
Wie man den richtigen Zeitpunkt zum Einlagern von Äpfeln bestimmt
Es ist wichtig, die Ernte weder zu verzögern noch zu früh zu ernten. Rechtzeitig geerntete Früchte entwickeln während der Lagerung ihren für die jeweilige Sorte charakteristischen Geschmack und ihre Farbe. Zu früh geerntete Früchte werden runzlig und schlaff. Zu spät geerntete Früchte verlieren schnell ihren Geschmack und ihre Farbe. nützliche EigenschaftenÄpfel müssen lange gelagert werden, um ihre Qualität zu behalten. Dies hängt vom Reifegrad und der Sorte der Frucht ab.
Der Reifezeitpunkt der Ernte hängt von vielen Faktoren ab:
- Sorten;
- Wetter;
- Kronenbeleuchtung (Schnitt);
- Alter des Baumes.
Die Witterungsbedingungen beeinflussen die Qualität der Früchte. Regnerisches und kühles Wetter führen zu einem höheren Wassergehalt, einem geringeren Zucker- und Vitamingehalt sowie einer längeren Reifezeit.
Es ist besser, unreife als überreife Äpfel zu pflücken.
Reifegrade von Äpfeln
Früchte durchlaufen während ihrer Entwicklung drei Reifestadien. Diese Stadien werden durch die biologischen Prozesse innerhalb der Frucht bestimmt:
- AbnehmbarIn diesem Stadium reichern die Früchte ausreichend Nährstoffe an und stellen ihr Wachstum ein. Stärke wird in Zucker umgewandelt. Nach der Ernte reifen die Früchte nach. Die Ernte wird zur Lagerung gesammelt. Die Früchte sind gut haltbar.
- TechnischDie Früchte werden verwendet VerarbeitungSie haben eine gute Saftproduktion und werden daher zur Herstellung von Weinen, Pürees, Säften usw. verwendet. Die Früchte behalten beim Kochen ihre Form.
- VerbraucherDie Äpfel weisen alle Eigenschaften und äußeren Merkmale der Sorte auf (Aussehen, Geschmack, Aroma und Fruchtfleisch). Der Reifegrad entspricht dem von Sommeräpfeln. Die Früchte sind innerhalb von drei Wochen nach der Ernte verzehrfertig. Sie sind nicht lagerfähig.
- PhysiologischDie Samen Die Früchte reifen und können geerntet und ausgesät werden. Sie verlieren an Qualität, werden weich und enthalten kaum noch Stärke.
Die Dauer dieser Reifeperioden hängt von der Apfelsorte und den Witterungsbedingungen ab. Bei Herbstapfelsorten dauert der Übergang von der Ernte bis zur Verbraucherreife 2–4 Wochen, während er bei Wintersorten 1–3 Monate oder länger in Anspruch nimmt.
Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt in jedem Reifestadium einzuhalten. Verzögerungen verkürzen die Haltbarkeit um fast zwei Monate.
Wie man den Erntezeitpunkt bestimmt
Der Reifezeitpunkt bei der Ernte beeinflusst die Haltbarkeit der Früchte. Am genauesten lässt sich der Erntezeitpunkt bestimmen, indem man die in der Sortenbeschreibung angegebenen Reifetage ab Beginn der Apfelblüte zählt. Das Wetter spielt zwar eine Rolle, aber die Differenz zwischen dem berechneten und dem tatsächlichen Reifezeitpunkt beträgt nur wenige Tage.
Die Reifezeit einer unbekannten Apfelsorte ist jedes Jahr gleich. Notieren Sie sich das Erntedatum für spätere Verwendung. Wenn Sie die Apfelsorte kennen, können Sie die Reifezeit für Ihre Region ermitteln.
Für die Langzeitlagerung sollten Früchte am besten vor der vollen Reife geerntet werden, da sie sonst schnell verderben. Eine zu frühe Ernte beeinträchtigt den Geschmack; die Früchte werden hart und sauer.
