Ποικιλίες μηλιάς με ροζ φρούτα

Καθώς τα μήλα ωριμάζουν, ορισμένα αποκτούν μια απαλή ή έντονη ροζ απόχρωση. Αυτό οφείλεται σε ειδικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες βρίσκονται σε ίχνη στον καρπό. Όταν εκτίθενται σε υπεριώδη ακτινοβολία, η χλωροφύλλη στον καρπό διασπάται και γίνεται άχρωμη, ενώ οι ανθοκυανίνες, από την άλλη πλευρά, γίνονται πιο έντονες.