Πώς λειτουργεί μια χύτρα υγραερίου: σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας

Ένας αποχυμωτής είναι μια απλή συσκευή που σας επιτρέπει να παρασκευάσετε ένα θρεπτικό προϊόν από μούρα, λαχανικά και φρούτα με ελάχιστο χρόνο και χρήμα. Η συσκευή είναι εξαιρετικά αποδοτική, αφήνοντας μόνο περίπου 20% ξηρό υπόλειμμα, κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία σε ζελέ, μαρμελάδα και άλλα προϊόντα. Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα από τον αποχυμωτή σας, συμπεριλαμβανομένου του νόστιμου χυμού μήλου, πρέπει να κατανοήσετε πώς λειτουργεί.

Τι είναι ένας χυμομηχάνημα;

Ένας χυμοβραστήρας αποτελείται από πολλά δοχεία, καθένα από τα οποία εκτελεί μια συγκεκριμένη διαδικασία. Η συσκευή συναρμολογείται και αποσυναρμολογείται εύκολα και μπορεί να τροφοδοτείται είτε με ηλεκτρικό ρεύμα είτε με φυσικό αέριο. Το κιτ περιλαμβάνει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• η κάτω λεκάνη με μικρό ύψος προορίζεται για νερό.
• συλλέκτης χυμών – ένα ψηλό δοχείο με οπή για την τροφοδοσία θερμού συμπυκνώματος στην άνω βαθμίδα.
• ένας σωλήνας αποστράγγισης χυμού εξοπλισμένος με ειδική βαλβίδα που σας επιτρέπει να ρυθμίζετε τη ροή του υγρού.
• καλάθι ατμού – ένα πλέγμα για πρώτες ύλες·
• καπάκι με ενσωματωμένη βαλβίδα ασφαλείας.
• ένας σωλήνας με σφιγκτήρα μέσω του οποίου ρέει ο τελικός χυμός.

Όταν χρησιμοποιείτε χυμοχύτη, η απόδοση του ποτού φτάνει το 80%.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ ενός χυμομηχάνου και ενός αποχυμωτή

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο μονάδων είναι ότι ένας χυμός έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία φαγητού για το χειμώνα, ενώ ένας αποχυμωτής χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός φρέσκου ποτού. Κατά την επιλογή μεταξύ τους, λαμβάνεται υπόψη ο σκοπός για τον οποίο προορίζονται.

Ταυτόχρονα, το προϊόν που λαμβάνεται σε αποχυμωτή είναι σημαντικά κατώτερο σε θρεπτική αξία από τον χυμό που εξάγεται με αποχυμωτή, ο οποίος δεν θερμαίνει την πρώτη ύλη κατά την επεξεργασία, διατηρώντας έτσι τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Όταν χρησιμοποιείται αποχυμωτής, το ασκορβικό οξύ υποφέρει περισσότερο, καθώς καταστρέφεται σχεδόν ολοσχερώς από τον ζεστό ατμό.

Τύποι αποχυμωτών

Υπάρχουν δύο τύποι αποχυμωτών, οι οποίοι διαφέρουν ως προς τον τύπο της διατροφής:

• ηλεκτρικό – εξοπλισμένο με ενσωματωμένο θερμαντικό στοιχείο στο περίβλημα.
• παραδοσιακό – λειτουργεί υπό την επίδραση εξωτερικής πηγής θερμότητας.

Ανάλογα με το υλικό που χρησιμοποιείται, οι κατασκευές μπορούν να κατασκευαστούν από αλουμίνιο ή χάλυβα.

Αποχυμωτής: Πώς λειτουργεί

Ο χυμός λειτουργεί σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

1. Το νερό που χύνεται στο κάτω δοχείο βράζει υπό την επίδραση του θερμαντικού στοιχείου.
2. Το προκύπτον θερμό συμπύκνωμα εξέρχεται μέσω του σωλήνα ατμού και ανεβαίνει στην ανώτερη βαθμίδα, έρχεται σε επαφή με την πρώτη ύλη που βρίσκεται στη σχάρα.
3. Ο ατμός μαλακώνει τα φρούτα και απελευθερώνει χυμό, ο οποίος ρέει μέσα από τη σχάρα στον ζεστό πάτο του δοχείου χυμού.
4. Σε θερμοκρασία 60–70 °C το ποτό παστεριώνεται.
5. Μετά τη συσσώρευση σε επαρκή ποσότητα, το τελικό προϊόν ρέει μέσω ενός σωλήνα αποστράγγισης σε ένα δοχείο τοποθετημένο έξω.)

Πώς λειτουργεί μια χύτρα υγραερίου

Ένας αποχυμωτής εγκατεστημένος σε μια γκαζιέρα λειτουργεί φέρνοντας το ζεστό συμπύκνωμα σε επαφή με τα φρούτα, παρόμοια με το παραδοσιακό μαγείρεμα στον ατμό. Υπό υψηλές θερμοκρασίες (περίπου 70°C), τα φρούτα μαλακώνουν και απελευθερώνουν χυμό. Αυτός ο χυμός, ο οποίος εισέρχεται στον συλλέκτη χυμών, υφίσταται θερμική επεξεργασία (παστερίωση) και στη συνέχεια ρέει μέσω ενός σωλήνα σε ένα δοχείο συλλογής.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά έναν αποχυμωτή

Όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες: πλύνετε και καθαρίστε, καθώς ο πολτός πρέπει να εκτίθεται απευθείας στον ατμό.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα στο πάνω επίπεδο της σχάρας. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα γλυκό ρόφημα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Όταν επεξεργάζεστε λαχανικά, πασπαλίστε με αλάτι.
3. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
4. Τοποθετήστε το δοχείο χυμού στην κορυφή.
5. Συνδέστε τη συσκευή σε μια ηλεκτρική πρίζα ή τοποθετήστε την σε μια εστία αερίου.
6. Καλύψτε τον αποχυμωτή με ένα καπάκι.
7. Τοποθετήστε έναν σωλήνα στην πλευρική οπή του κεντρικού δοχείου για να στραγγίξετε το υγρό και οδηγήστε το άλλο άκρο του σε ένα δοχείο που έχει τοποθετηθεί εξωτερικά (προηγουμένως αποστειρωμένο).

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αποχυμωτών

Η χρήση ενός χυμού έχει μια σειρά από θετικές πτυχές:

• ελάχιστη ποσότητα αποβλήτων, δυνατότητα χρήσης των υπόλοιπων πρώτων υλών για περαιτέρω επεξεργασία·
• δεν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία πρώτων υλών: καθαρισμός, αφαίρεση οπών.
• ικανότητα φόρτωσης σκληρών φρούτων.
• δεν υπάρχει ανάγκη για επακόλουθη αποστείρωση του τελικού προϊόντος.
• καθαρότητα και διαφάνεια των ποτών που χορηγούνται·
• η δυνατότητα παρασκευής χυμού από διάφορα συστατικά.
• απόλυτη σιωπή;
• εύκολο στη φροντίδα.

Το μειονέκτημα ενός χυμού είναι το εξής:

• μακρά διαδικασία επεξεργασίας ·
• μειωμένη συγκέντρωση του τελικού προϊόντος λόγω του συνδυασμού του με νερό κατά την εξάτμιση.
• καταστροφή των περισσότερων βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Ένας αποχυμωτής είναι μια βολική συσκευή που επιτρέπει μια διαδικασία παραγωγής ουσιαστικά χωρίς απόβλητα. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον σχεδιασμό, μπορείτε να παράγετε όχι μόνο χυμό αλλά και φρούτα επεξεργασμένα με ατμό, κατάλληλα για την παρασκευή διαφόρων λιχουδιών.