Ξήρανση μήλων σε φριτέζα: Νόστιμα αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι
Ξήρανση Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε μια μεγάλη σοδειά και να τη φυλάξετε για τον χειμώνα, όταν οι ελλείψεις βιταμινών είναι ιδιαίτερα αισθητές. Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστας, αρτοσκευασμάτων ή απλώς να τα απολαύσετε ως λιχουδιά. Ωστόσο, η φυσική διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει πολύ. Για να την επιταχύνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα αέρα.
Περιεχόμενο
Μπορείτε να στεγνώσετε μήλα σε φριτέζα αέρα;
Μια φριτέζα αέρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος ξηρός Όχι μόνο τα μούρα, αλλά και πολλά άλλα φρούτα. Αφαιρεί την υγρασία ομοιόμορφα, κάνοντας τα αποξηραμένα φρούτα πιο εύκολα και πιο ανθεκτικά στην αποθήκευση. Οι φέτες που προκύπτουν έχουν καλή συνοχή και υφή. Επιπλέον, μια φριτέζα αέρα μειώνει σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος.
Οφέλη από την ξήρανση
Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης φριτέζας αέρα για την αποξήρανση φρούτων είναι η ταχύτητα προετοιμασίας. Οι φέτες είναι έτοιμες σε μόλις μιάμιση ώρα από την τοποθέτησή τους στη συσκευή. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει και πολλά άλλα πλεονεκτήματα:
- η απομάκρυνση της υγρασίας γίνεται ομοιόμορφα, διατηρώντας έτσι την υφή του φρούτου.
- Μετά την ξήρανση, οι φέτες είναι εντελώς έτοιμες για κατανάλωση και δεν απαιτούν ξέβγαλμα ή ατμό.
- οι φέτες έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση σε σύγκριση με άλλες μεθόδους.
- Όλα τα χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία διατηρούνται, οι βιταμίνες σχεδόν δεν καταστρέφονται.
Ελαττώματα
Όπως κάθε μέθοδος, έτσι και αυτή η διαδικασία συγκομιδής έχει τα μειονεκτήματά της:
- χρειάζεται χρόνος για να προετοιμαστούν τα φρούτα.
- όταν τοποθετούνται στη σχάρα, οι φέτες δεν πρέπει να ακουμπούν.
- Μην αφαιρείτε τα βρεγμένα φρούτα.
Ποια φρούτα είναι καλύτερα για αποξήρανση;
Τα ώριμα, υψηλής ποιότητας φρούτα είναι καλύτερα για ξήρανση στον αέρα. Τα μεγάλα φρούτα στεγνώνουν πιο αργά, γι' αυτό επιλέξτε μικρά ή μεσαίου μεγέθους μήλα με λεπτή φλούδα για κονσέρβα. Οι γλυκόξινες ποικιλίες είναι οι καλύτερες, καθώς διατηρούν τη γεύση τους για περισσότερο χρόνο. Οι γλυκές ποικιλίες χάνουν τη γεύση τους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μήλα που έχουν μαζευτεί από τα κλαδιά, αλλά και πεσμένα.
Οι καλύτερες ποικιλίες για αυτό το είδος παρασκευής είναι: Εορτάσιμος, Φούτζι, Αντόνοβκα, Σαφράν πεπίνη, Φέρω. Λευκή γέμιση Ταιριάζει λίγο χειρότερα, οι φέτες αποδεικνύονται αναισθητικές και οι γευστικές ιδιότητες χάνονται σε μεγάλο βαθμό.
Πώς να στεγνώσετε μήλα σε φριτέζα αέρα
Το στέγνωμα των μήλων σε φριτέζα αέρα είναι γενικά απλό, αλλά απαιτεί ορισμένα βήματα για την προετοιμασία των ίδιων των φρούτων. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι καθαρά. με πυρήναΜερικές νοικοκυρές αφήνουν τον πυρήνα, αλλά χρησιμοποιούν τέτοια αποξηραμένα φρούτα στο ψήσιμο είναι τότε ανεπιθύμητο - η αίσθηση των σπόρων και των δοχείων σπόρων που εισχωρούν στα δόντια σας στα αρτοσκευάσματα δεν είναι η πιο ευχάριστη.
Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα φρούτα χάνουν έως και 90% του συνολικού τους όγκου, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη συγκομιδή.
Για να αποφύγετε την οξείδωση και το σκούρο χρώμα των μήλων, μπορούν να υποβληθούν σε πρόσθετη επεξεργασία με αλατούχο διάλυμα 1%. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 10 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού σε 1 λίτρο καθαρού νερού και μουλιάστε τις φέτες μήλου στο προκύπτον διάλυμα για 4-5 λεπτά.
Η οξείδωση μπορεί να αποφευχθεί χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού ή διάλυμα κιτρικού οξέος.Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το χυμό από 1/2 λεμόνι ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 100 ml ζεστού βρασμένου νερού. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο προκύπτον διάλυμα για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε τις και αφήστε το μείγμα να στραγγίσει ή να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα.
Ποιες λειτουργίες πρέπει να ρυθμίσω στη φριτέζα αέρα μου;
Όλα τα μοντέλα φριτέζας αέρα διαφέρουν ως προς τον χρόνο λειτουργίας, τις ρυθμίσεις θερμοκρασίας και τις ρυθμίσεις ταχύτητας ανεμιστήρα. Γενικά, όλες οι φριτέζες αέρα έχουν τουλάχιστον τρεις ταχύτητες ανεμιστήρα, οι οποίες μπορούν να ρυθμιστούν ομαλά για καλύτερο έλεγχο. Η χαμηλή ταχύτητα είναι κατάλληλη για λεπτές φέτεςγια να μην ξεραθούν. Η μέση ταχύτητα είναι η βέλτιστηΣε ορισμένα μοντέλα, αυτό μπορεί να μην είναι αρκετό και είναι απαραίτητο να καταφύγετε σε υψηλή ταχύτητα ανεμιστήρα, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το τηγάνισμα τροφίμων.
Χρόνος και θερμοκρασία ξήρανσης για μήλα
Η βέλτιστη θερμοκρασία ξήρανσης είναι 120°C (240°F) σε μέτρια ταχύτητα ανεμιστήρα για 30 λεπτά. Μια θερμοκρασία 100°C (212°F) σε χαμηλή ταχύτητα ανεμιστήρα είναι αποδεκτή για πιο ακριβή έλεγχο της διαδικασίας ξήρανσης των αποξηραμένων φρούτων.
Κατά μέσο όρο, ανάλογα με το μοντέλο, η θερμοκρασία στην οποία ξηραίνονται τα φρούτα κυμαίνεται από 95 έως 120 μοίρες και ο χρόνος λειτουργίας κυμαίνεται από 30-40 έως 70-80 λεπτά.
Οδηγίες στεγνώματος
Για να αποκτήσετε όμορφες και υψηλής ποιότητας φέτες μήλου, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
- Πλύνετε καλά τα μήλα και ξηρός, αφαιρέστε τον πυρήνα. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.
- Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες ή δαχτυλίδια πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά. Οι πολύ λεπτές φέτες θα στεγνώσουν γρήγορα και θα σκληρύνουν.
- Τοποθετήστε τις φέτες στα επίπεδα της φριτέζας αέρα έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
- Ρυθμίστε την απαιτούμενη λειτουργία ανάλογα με την αερόψηλα.
- Αφού στεγνώσετε, αξιολογήστε τα αποτελέσματα. Οι φέτες θα πρέπει να είναι μαλακές και ελαστικές, αλλά να παραμένουν σφιχτές. Τα μήλα που δεν έχουν στεγνώσει επαρκώς μπορούν εύκολα να αναπτύξουν μούχλα κατά την αποθήκευση.
- Εάν η διαδικασία ξήρανσης δεν είναι επαρκής και τα αποξηραμένα φρούτα είναι σαφώς υγρά, ξηραίνονται περαιτέρω σε διαστήματα 15-20 λεπτών για να αποφευχθεί η υπερβολική ξήρανση.
Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τοποθετείτε βρεγμένες ή υγρές φέτες σε φριτέζα αέρα, καθώς αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία ξήρανσης και θα αυξήσει τον κίνδυνο να καταλήξετε με υπερβολικά υγρά αποξηραμένα φρούτα, τα οποία θα μουχλιάσουν εύκολα κατά την αποθήκευση.
Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μήλα με μπαχαρικά πριν τα τοποθετήσετε στη φριτέζα αέρα. – γαρίφαλο, κανέλα, κόλιανδρο ή ένα μείγμα αυτών. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια αρωματική λιχουδιά χωρίς πολλά έξοδα ή κόπο.
ΣυνοψίζονταςΜπορείτε να αποξηράνετε μήλα σε φριτέζα αέρα—αυτή η μέθοδος μειώνει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων. Πριν από την αποθήκευση, φροντίστε να πλύνετε τα μήλα και να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Για να εξασφαλίσετε όμορφες και αισθητικά όμορφες φέτες, μπορείτε να τις επεξεργαστείτε με αλατούχο διάλυμα πριν τις αποθηκεύσετε, αποτρέποντας την οξείδωση και το μαύρισμα. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρές ή πολύ λεπτές—οι πρώτες θα διατηρήσουν την υγρασία και δεν θα διατηρηθούν καλά, ενώ οι δεύτερες διατρέχουν τον κίνδυνο να στεγνώσουν υπερβολικά και να δημιουργήσουν τσιπς μήλου.
