Είναι το κερί στα μήλα επιβλαβές και γιατί χρειάζεται;

Τα μήλα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με χημικά αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Αυτές οι επεξεργασίες εφαρμόζονται στον ίδιο τον καρπό, καθώς και στα άνθη, τα φύλλα και τις ρίζες. Η επεξεργασία του καρπού με ένα ειδικό είδος πετρελαϊκού προϊόντος είναι απαραίτητη για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Πριν από την κατανάλωση, τα μήλα αυτά πρέπει να πλυθούν καλά.

Τα μήλα εκκρίνουν το δικό τους κερί;

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης και ωρίμανσης, τα μήλα αναπτύσσουν μια φυσική προστατευτική επικάλυψη. Αυτό το φυσικό κερί αποτελείται από εστέρες λιπαρών οξέων. Προστατεύει αποτελεσματικά τον καρπό από το ζάρωμα, το στέγνωμα και το σάπισμα. Αυτό το στρώμα, που αποτελείται από ένα μείγμα αρωματικών ουσιών, μυρίζει σαν φυσικό μήλο.

Απολύτως όλες οι καλλιέργειες φρούτων και μούρων έχουν το δικό τους κερί.Η ίδια η φύση έχει φροντίσει να προστατεύσει τα φρούτα και τα μούρα από διάφορες περιβαλλοντικές επιρροές και από την ταχεία σήψη σε περίπτωση βακτηρίων ή σκουληκιών.

Ταυτόχρονα, όμως, αυτό το κολλώδες κέλυφος απορροφά μεγάλες ποσότητες σκόνης και επιβλαβών χημικών ουσιών. Η αγνή φύση δεν περιέχει τόσο επιθετικά συστατικά. Αλλά στις σύγχρονες πραγματικότητες της αστικής ζωής, και όχι μόνο της αστικής ζωής, οι καρποί μένουν απροστάτευτοι. Όλα τα καυσαέρια και οι εκπομπές στην ατμόσφαιρα κατακάθονται πάνω τους..

Η φυσική προστασία δεν μπορεί πλέον να διαδραματίσει ευεργετικό ρόλο για τον άνθρωπο. Σε κάθε περίπτωση, τα φρούτα πρέπει να πλένονται. Επιπλέον, η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις δεν προβλέπεται φυσικά. Στην άγρια ​​φύση, τα μήλα καταναλώνονται αμέσως μετά τη συλλογή τους από το δέντρο. Ωστόσο, η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις διαταράσσει τις φυσικές διεργασίες εντός των φρούτων. Η προστατευτική μεμβράνη δεν μπορεί να διασφαλίσει την ακεραιότητα του μήλου. Γι' αυτό είναι απαραίτητη η πρόσθετη επεξεργασία.

Γιατί τα μήλα είναι επικαλυμμένα με κερί;

Υπό φυσικές συνθήκες, τα μήλα καλύπτονται με φυσικό κερί ακόμη και στο δέντρο. Αυτό εξηγεί τη ματ επιφάνεια του καρπού. Η φυσική προστατευτική μεμβράνη στη φλούδα προστατεύει τον καρπό από δυσμενείς εξωτερικές επιδράσεις. Τα μήλα δεν επηρεάζονται από τον καυτό ήλιο, ούτε από την περίσσεια οξυγόνου.

Μετά τη μαζική συγκομιδή, τα φρούτα πλένονται για την απομάκρυνση των συσσωρευμένων χημικών ουσιών και των σωματιδίων σκόνης. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί το φυσικό επίστρωμα κεριού. Τα μήλα μαραίνονται γρήγορα και αλλοιώνονται. Για να αποφευχθεί αυτό και να διασφαλιστεί η προσεκτική μεταφορά τους στο σημείο πώλησης, επικαλύπτονται με ειδική παραφίνη κατάλληλη για τρόφιμα.

Τι είδους κερί χρησιμοποιούν για να καλύψουν τα μήλα;

Τα μήλα επικαλύπτονται με διάφορα είδη κεριού για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Αυτά τα επεξεργασμένα φρούτα αποθηκεύονται και μεταφέρονται με ασφάλεια στον τελικό τους προορισμό.

Φυσικός

Οι φυσικοί τύποι επικάλυψης κεριού περιλαμβάνουν:

• κηρήθρα;
• κερί φοινικέλαιου;
• γομμαλάκα;
• αλοιφή εξ αποστάξεως πετρελαίου.

Αυτή η συνδυασμένη επεξεργασία με κερί στα φρούτα είναι απολύτως ασφαλής για την υγεία και βοηθά στη διατήρηση της εξαιρετικής εμφάνισης των φρούτων. Τα μήλα που είναι επικαλυμμένα με φυσικό κερί μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες και να μεταφερθούν πολλές φορές.

Αυτή η προστασία επιτυγχάνεται δημιουργώντας ένα φράγμα που ελαχιστοποιεί την εξωτερική μηχανική καταπόνηση. Οι διαδικασίες σήψης στα φρούτα επιβραδύνονται. Και, το σημαντικότερο, η ωρίμανση επιβραδύνεται. Η διάρκεια ζωής των φρούτων παρατείνεται σημαντικά.

Οι φυσικές ενώσεις εφαρμόζονται χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές που ονομάζονται ψεκαστήρες. Αυτό δημιουργεί ένα ελάχιστο στρώμα που μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από την επιφάνεια του μήλου. Εάν το φυσικό κερί που εκκρίνεται από το φρούτο ξεπλυθεί, αντικαθίσταται από ένα πολύ πιο λεπτό φυσικό κερί.

Ο απλούστερος τρόπος για να δημιουργήσετε φυσικό κερί είναι με αιθυλική αλκοόλη και καθαρισμένη πρόπολη. Όλα τα μήλα ψεκάζονται και στη συνέχεια ξηραίνονται προσεκτικά. Αυτό διατηρεί όχι μόνο την εσωτερική φρεσκάδα Τα μήλα δεν είναι μόνο υγιεινά εξωτερικά, αλλά και εξωτερικά. Τα ώριμα φρούτα δεν εμφανίζουν ορατά σημάδια αλλοίωσης, έχουν λεπτή φλούδα και διατηρούν το αρχικό τους χρώμα.

Το κερί είναι ουσιαστικά ένα φυσικό προϊόν μελισσοκομίας και σε μικρές ποσότητες είναι εντελώς ακίνδυνο για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η χρήση του σε βιομηχανική κλίμακα είναι ακριβή, επομένως οι κατασκευαστές συχνά καταφεύγουν σε τεχνητές εναλλακτικές λύσεις.

Τεχνητός

Τα εισαγόμενα μήλα βρίσκονται συχνά στα ράφια των καταστημάτων επικαλυμμένα με συνθετική παραφίνη. Αυτό το μοναδικό μείγμα υδρογονανθράκων είναι ένα τεχνητό κερί. Παράγεται με απόσταξη προϊόντων πετρελαίου. Όταν οι ουσίες παραφίνης εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, δεν μπορούν να διασπαστούν στα επιμέρους συστατικά τους και να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος. Η ζημιά που μπορούν να προκαλέσουν είναι τεράστια, συμπεριλαμβανομένης της διαταραχής του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το τεχνητό κερί είναι λιγότερο ακριβό για τους κατασκευαστές, επομένως δεν παραμελούν την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσουν για εμπορικούς σκοπούς. Αυτή η επίστρωση εφαρμόζεται με παρόμοιο τρόπο, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό ψεκαστήρα. Το πάχος της επίστρωσης εξαρτάται από την ισχύ του μηχανήματος και τη σωστή τεχνική εφαρμογής.

Σύμφωνα με τους κανονισμούς, όλα τα φρούτα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τεχνητές ενώσεις σε μια συγκεκριμένη αναλογία, η οποία δεν πρέπει να ξεπεραστεί. Η τεχνητή παραφίνη, ειδικότερα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, επομένως οι κατασκευαστές προσπαθούν να τηρούν αυτόν τον κανόνα. Επιπλέον, όσο πιο λεπτή είναι η επίστρωση, τόσο φθηνότερη είναι η διαδικασία.

Είναι λοιπόν επιβλαβές το κερί στα μήλα ή όχι;

Οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες διαφωνούν σχετικά με την ασφάλεια του κεριού μήλου. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το κερί είναι ασφαλές σε οποιαδήποτε μορφή, είτε φυσική είτε τεχνητή. Αυτή η ομάδα επικαλείται το γεγονός ότι η επικάλυψη σε κάθε φρούτο είναι τόσο ελάχιστη που δεν μπορεί να εισέλθει στον οργανισμό κρίσιμη ποσότητα επιβλαβών ουσιών. Επιπλέον, όποιος τρώει μήλα που αγοράζονται από το κατάστημα θα πρέπει να τα πλένει καλά με τρεχούμενο νερό.

Άλλοι ειδικοί βλέπουν την επίστρωση κεριού στα φρούτα με προσοχή. Πιστεύουν ότι παρά την οπτική ποιότητα και τη φρεσκάδα του φρούτου, ενέχει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Η επίστρωση κεριού αποτρέπει την απώλεια χυμού και την εξάτμιση του νερού. Αυτό διατηρεί το φρούτο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ η γεύση και η ορεκτική του εμφάνιση ενθουσιάζουν τους καταναλωτές.

Αλλά αν αυτό το στρώμα δεν ξεπλυθεί σωστά, τα σωματίδια παραφίνης που καταναλώνονται θα καθιζάνουν στα εντερικά τοιχώματα, καθώς δεν μπορούν να αφομοιωθούν στο στομάχι. Επιπλέον, το γαστρικό υγρό δεν είναι σε θέση να διαλύσει το κερί ακόμη και σε πολλά συστατικά.

Η ίδια η παραφίνη είναι ένα προϊόν πετρελαίου. Το ανθρώπινο σώμα είναι ανίσχυρο απέναντι στα μόρια αυτής της ουσίας. Ακόμα και το συκώτι δεν μπορεί ανακυκλώνω κολλώδη μάζα και αφαιρέστε την με ασφάλεια.

Έτσι, η μεμβράνη παραφίνης εναποτίθεται σε διάφορα μέρη του σώματος. Προσθέστε σε αυτό τα συνθετικά συστατικά που εισέρχονται στο σώμα μέσω χημικών ουσιών και ανθυγιεινών τροφών και μπορείτε να αναπτύξετε σοβαρές ασθένειες. Κάτι που ουσιαστικά συμβαίνει σήμερα.

Πώς να αφαιρέσετε το κερί από τα μήλα

Τα φρούτα από τους δικούς μας κήπους φτάνουν στα τραπέζια μας με μια φυσική προστατευτική μεμβράνη, η οποία προσελκύει μόνο σκόνη και βρωμιά. Αυτά μπορούν να αφαιρεθούν απλώς ξεπλένοντας τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Ωστόσο, για τα φρούτα από τα ράφια των καταστημάτων, αυτή η διαδικασία μερικές φορές δεν επαρκεί. Για να αφαιρέσετε το εξωτερικό προστατευτικό στρώμα χωρίς να προκαλέσετε βλάβη στον οργανισμό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το με ζεστό, βραστό νερό. Τοποθετήστε τα μήλα μέσα σε αυτό και αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά. Αν τα αφήσετε περισσότερο, μόνο ωφέλιμα θα είναι. Η λεπτή κηρώδης επίστρωση θα αφαιρεθεί από την επιφάνεια.
2. Επιπλέον, πασπαλίστε το περιεχόμενο του πιάτου με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και σόδας σε αναλογία 1:1. Αφήστε το να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
3. Σκουπίστε κάθε φρούτο με μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα πλάκας.

Μερικές φορές, μετά από αυτούς τους χειρισμούς, τα μήλα εξακολουθούν να έχουν ένα γυαλιστερό, ύποπτο χρώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να είστε προσεκτικοί και να ξεφλουδίσετε τα φρούτα.

Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε μήλα χρησιμοποιώντας εναλλακτικές μεθόδους:

• Βουτάω τα μήλα σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και τα βγάζω αμέσως. Τα σκουπίζω γρήγορα με ένα σκληρό πανί όσο είναι ακόμα ζεστά. Αυτό θα αφαιρέσει όλο το περιττό κερί και το μήλο θα χάσει την τεχνητή του λάμψη.
• Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μήλα με όξινο ανθρακικό νάτριο και να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Ρίξτε χλιαρό νερό πάνω από τα μήλα για 20 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τα και βουρτσίστε τα με μια οδοντόβουρτσα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα μήλα με χλιαρό τρεχούμενο νερό.

Η επίστρωση κεριού στα μήλα είναι πλέον συνηθισμένη και φυσική για εμάς τους καταναλωτές. Πριν από την κατανάλωση, όλοι ξεπλένουν καλά τα φρούτα με τρεχούμενο νερό ή χρησιμοποιούν πιο δραστικές μεθόδους καθαρισμού. Το φυσικό κερί δεν έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί βλάβη, αλλά το τεχνητό κερί μπορεί να προκαλέσει ορισμένα προβλήματα υγείας. Είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά τα φρούτα από τα ράφια των καταστημάτων και να τα καθαρίζετε σχολαστικά πριν τα φάτε.