Πώς να χρησιμοποιήσετε πολτό μήλου από αποχυμωτή: 5 μοναδικές συνταγές

Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν φρέσκο ​​χυμό μήλου καθημερινά. Ωστόσο, μετά από κάθε διαδικασία, αφήνουν πάντα ένα υπόλειμμα με τη μορφή πολτού μήλου, ο οποίος περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιεινών ινών. Αυτό το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, ακόμη και να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Ας εξερευνήσουμε τι μπορείτε να φτιάξετε με πολτό μήλου!

Τι να φτιάξετε από πολτό μήλου μετά το στύψιμο

Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε τον πολτό μετά την παρασκευή χυμού μήλου.

Κοκκοποιημένες και κονιοποιημένες ίνες

Οι φυτικές ίνες είναι μια διαιτητική ίνα που περιέχει υδατάνθρακες, πηκτίνη και ημικυτταρίνη. Αυτή η ουσία έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες: απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα, επιταχύνει την πέψη, προάγει την απώλεια βάρους και προλαμβάνει διάφορες ασθένειες.

Μπορείτε να προμηθευτείτε κοκκώδεις ίνες με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Αλέστε τον πολτό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό πλέγμα. Για να δημιουργήσετε πυκνότερους κόκκους, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
2. Τοποθετήστε τους κόκκους σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και ξηρός στους 65°C. Θα χρειαστούν περίπου 3-4 ώρες για να γίνουν τραγανά.

Οι ίνες σε σκόνη έχουν πολλά οφέλη:

• ευκολία κατά την προσθήκη σε τρόφιμα
• απορροφάται γρήγορα από το σώμα.
• η ικανότητα εξουδετέρωσης και απομάκρυνσης βακτηρίων, μεταβολικών προϊόντων και βαρέων μετάλλων·
• περιεκτικότητα σε μεγάλο αριθμό βιολογικά δραστικών ουσιών.

Μπορείτε να πάρετε σκόνη αλέθοντας τους κόκκους σε έναν μύλο καφέ.

Μπέικιν πάουντερ

Η διαδικασία παρασκευής της σκόνης περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• λήψη κόκκων με άλεση του κέικ χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και επακόλουθη ξήρανση.
• άλεση κόκκων.

Προσθήκη στο τσάι

Ο κοκκοποιημένος καφές χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι. Αυτό δίνει στο ρόφημα εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Υποκατάστατο τσαγιού

Ο καβουρδισμένος πολτός καφέ αποτελεί μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό τσάι. Όταν παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο, το αποτέλεσμα είναι ένα υγιεινό ρόφημα με εξαιρετική γεύση.

Τι να φτιάξετε από πολτό μήλου: συνταγές

Ο πολτός που απομένει από την επεξεργασία μήλων χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, λιχουδιών και ποτών. Η κύρια απαίτηση είναι η πρώτη ύλη να μην περιέχει κοτσάνια ή σπόρους.

Χοιρινό με σάλτσα μήλου

Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γρ. πολτός μήλου
• 400 γρ. χοιρινό (φιλέτο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
• ζάχαρη (προαιρετικά, ανάλογα με την οξύτητα των μήλων).

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια, αλατίζουμε και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τον πολτό στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και στη συνέχεια αλέστε τον σε μπλέντερ, προσθέτοντας βούτυρο και θυμάρι.
3. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Λαδώνουμε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και σοτάρουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές.
5. Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας σε πολύ χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τη σάλτσα μήλου σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέστε το χοιρινό. Σκεπάστε το και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά: οι χυμοί από το χοιρινό θα ενωθούν με τη σάλτσα μήλου, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση.

Σπιτική παστίλα

Η παστίλα που παρασκευάζεται από πολτό μήλου έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Για τον σκοπό αυτό, τυλίγεται συμπαγώς σε ρολό.

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 1 κιλό κέικ.
• 50 ml νερού.
• 300 γρ. ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό στον πάτο μιας κατσαρόλας και προσθέστε τον πολτό. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο πολτός θα έχει μετατραπεί σε πουρέ.
2. Τρίψτε τον πουρέ μέσα από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ανακατέψτε με ζάχαρη.
3. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε το με φυτικό λάδι και απλώστε το μείγμα μήλου σε μια στρώση 5 χιλιοστών.
4. Τοποθετήστε την παστίλα του μέλλοντος στο φούρνο και στεγνώστε την για 8 ώρες στους 80–100°C με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Το προϊόν θα είναι πλήρως μαγειρεμένο όταν αποκτήσει γυαλιστερή επιφάνεια και είναι σφιχτό.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά την παστίλια από το ταψί, τυλίξτε την σε ρολό, τοποθετήστε την σε μια σακούλα και φυλάξτε την σε ψυγείο.

Σπιτικό κρασί μήλου

Ο πολτός που χρησιμοποιείται αμέσως μετά τον αποχυμωτή έχει ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

1. Η μάζα μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζεται με νερό έως και 80%.
2. Χρησιμοποιώντας ένα ιατρικό γάντι, φτιάξτε μια σφραγίδα νερού τοποθετώντας την στο λαιμό του μπουκαλιού/βάζου.
3. Γίνεται μια τρύπα σε ένα σημείο του γαντιού (στο δάχτυλο) για να επιτραπεί στο γάντι να ανέβει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Για τον σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι με ένα λάστιχο, τοποθετώντας το άλλο άκρο σε ένα βάζο με νερό. Καθώς η ζύμωση προχωρά, το συσσωρευμένο αέριο θα διαφύγει στον λάστιχο.
4. Το μελλοντικό κρασί αποθηκεύεται σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 17 έως 24°C. Ο μούστος αναδεύεται καθημερινά, επιτρέποντας στον πολτό που επιπλέει να κατακαθίσει στον πυθμένα του δοχείου. Μόλις σχηματιστεί αφρός, το ποτό αρχίζει να συρίζει, υποδεικνύοντας κανονική ζύμωση. Εάν αυτό δεν έχει συμβεί εντός 24 ωρών, προστίθεται μαγιά κρασιού για την τόνωση της ζύμωσης.
5. Μετά από περίπου 20 ημέρες, ο πολτός αποκτά πιο ανοιχτό χρώμα. Στη συνέχεια, το κρασί χύνεται σε ένα προετοιμασμένο, καθαρό δοχείο και ταυτόχρονα σουρώνεται για να αφαιρεθεί ο πολτός.

Όταν οι φυσαλίδες σταματούν να εμφανίζονται στο νερό ή το γάντι ξεφουσκώνει, αυτό υποδηλώνει το τέλος της ζύμωσης. Ένα σωστά παρασκευασμένο κρασί θα πρέπει να είναι εντελώς διαυγές, με όλα τα ιζήματα να παραμένουν στον πυθμένα. Η περίοδος ζύμωσης εξαρτάται από την επιλεγμένη τεχνολογία και συνήθως διαρκεί από 40 έως 60 ημέρες.

Μπράγκα

Για να φτιάξετε πουρέ από πολτό μήλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 κιλά πρώτων υλών.
• 5 κιλά ζάχαρης.
• 100 γρ. ξηρή μαγιά ή 350 γρ. συμπιεσμένη μαγιά.
• 35 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα δοχείο 60-65 λίτρων, αφήνοντας χώρο για τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
2. Ρίξτε νερό που έχει θερμανθεί στους 30°C.
3. Προσθέστε σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη αραιωμένη με νερό).
4. Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι και να τρυπήσετε ένα από τα δάχτυλα.
5. Τοποθετήστε τον πολτό σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία από +18 έως 28 °C.
6. Ανακατεύετε περιστασιακά για τις πρώτες 5 ημέρες. Η ζύμωση διαρκεί συνήθως 7 έως 10 ημέρες.
7. Αφού το προϊόν «έχει παίξει το παιχνίδι του», σουρώστε το μέσα από τουλπάνι διπλωμένο σε πολλά στρώματα.

Λαθραίο ποτό

Αλγόριθμος για την απόκτηση φεγγαριού:

1. Εκτελέστε την πρώτη απόσταξη του πλυσίματος χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο. Συλλέξτε το απόσταγμα μέχρι να μειωθεί η περιεκτικότητα στο ρεύμα (25% ή λιγότερο).
2. Αραιώστε την ακατέργαστη αλκοόλη στο 20% και επαναποστάξτε. Ελέγξτε τις πρώτες σταγόνες για έλαια ζυμέλου και ακαθαρσίες.

Περίπου το 15% της συνολικής απόδοσης θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τεχνικούς σκοπούς ή απλώς να απορριφθεί. Το «σώμα» (το κύριο προϊόν) θα πρέπει να συλλέγεται μέχρι να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ (45% ή λιγότερο).

Το τελειωμένο φεγγάρι χύνεται σε γυάλινο δοχείο και σφραγίζεται ερμητικά.

Ο πολτός μήλου έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, καθιστώντας τον κατάλληλο για την παρασκευή κάθε είδους πιάτων και ποτών.