Φεγγαρόφωτο από χυμό μήλου
Φεγγαρόφωτο από χυμό μήλου
Συστατικά
- 30 κιλά μήλα
- 20 λίτρα καθαρό νερό
- 4 κιλά Σαχάρα Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε γλυκά φρούτα για την παρασκευή του ποτού, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το πρόσθετο.
- 100 gr ζύμη Είναι καλύτερο να επιλέξετε σε μπρικέτες
Οδηγίες
- Αρχικά, τα μήλα πρέπει να προετοιμαστούν για επεξεργασία. Αφαιρούνται όλα τα σάπια σημεία, οι βαθουλώματα, οι σπόροι και τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται σε μικρές φέτες.
- Στη συνέχεια, αλέστε τις φέτες μήλου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να τις τρίψετε στον τρίφτη, αλλά είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό σπαστήρα.
- Ο πουρές που προκύπτει, μαζί με τον χυμό, τοποθετείται σε δοχείο ζύμωσης.
- Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό (αν χρησιμοποιείτε). Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στη σάλτσα μήλου. Αν δεν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, απλώς προσθέστε νερό στα μήλα.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, διαλύστε ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά σε ζεστό νερό (ελέγξτε τις οδηγίες). Προσθέστε το παρασκευασμένο μείγμα στο δοχείο ζύμωσης. Εάν προετοιμάζετε τον πολτό χρησιμοποιώντας άγρια μαγιά, παραλείψτε αυτό το βήμα.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό του δοχείου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον πολτό σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι 18-28 μοίρες.
- Ανάλογα με τη μαγιά που θα χρησιμοποιήσετε, ο πολτός θα είναι έτοιμος σε 5 έως 45 ημέρες. Θα πρέπει να έχει πικρή γεύση, να γίνει διαυγής, να σταματήσει να κάνει φυσαλίδες και ο πολτός να κατακαθίσει στον πάτο ως ίζημα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την απόσταξη.
- Μόλις ο πολτός αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, είναι η ώρα της απόσταξης: ο πολτός αδειάζεται από το ίζημα σε έναν αποστακτήρα. Αρχικά, το υγρό φιλτράρεται μέσα από τουλπάνι για να απομακρυνθούν τυχόν στερεά σωματίδια που θα μπορούσαν να προσδώσουν πικράδα κατά την απόσταξη.
- Αρχικά, ο πολτός αποστάζεται μία φορά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συσκευή απόσταξης. Μην ανησυχείτε αν το υγρό είναι θολό. Αυτό είναι φυσιολογικό για το φεγγάρι και θα διορθωθεί αργότερα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να υπολογίσετε τη συνολική περιεκτικότητα σε αλκοόλ του υγρού. Προσδιορίστε πόση καθαρή αλκοόλη παράχθηκε κατά τη διαδικασία απόσταξης. Για παράδειγμα, εάν παράγατε 2 λίτρα moonshine με 60% ABV, το ποτό περιέχει περίπου 1200 ml καθαρής αλκοόλης.
- Αραιώστε το ποτό με νερό στο 20%, αλλά μην το καθαρίσετε! Ο καθαρισμός θα καταστρέψει το ελαφρύ άρωμα μήλου που είναι τόσο σημαντικό για το ποτό.
- Αποστάξτε ξανά το φεγγαρόνερο. Το πρώτο 8–12% καθαρής αλκοόλης θα πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο. Θα παρατηρήσετε ότι το υγρό έχει μια δυσάρεστη οσμή. Αυτό οφείλεται σε επιβλαβείς ακαθαρσίες που δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση και πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για τεχνικούς σκοπούς.
- Πριν από την αραίωση, πρέπει να επιλέξετε το κύριο προϊόν, η ισχύς του οποίου είναι 40%.
- Στη συνέχεια, το φεγγαρόφωτο αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή περιεκτικότητα (40-45%). Το απόσταγμα χύνεται σε γυάλινο δοχείο, σφραγίζεται με αεροστεγές καπάκι και αφήνεται για 3-4 ημέρες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να ωριμάσει η γεύση.
Σημείωμα
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μήλα που καλλιεργούνται στο σπίτι για την παρασκευή πουρέ. Αυτό θα δώσει στο τελικό ποτό μια πιο σύνθετη και πλούσια γεύση.
Η σπιτική ζυθοποιία συχνά συνδέεται με κάτι αρνητικό και χαμηλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, το moonshine που παρασκευάζεται από χυμό μήλου είναι ένα αρκετά ευχάριστο ποτό, ιδανικό ακόμη και για όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα το moonshine ή άλλα δυνατά ποτά.
