Σπιτικό Moonshine με μήλο
Σπιτικό Moonshine με μήλο
Το κύριο πλεονέκτημα του μήλου moonshine είναι η χαμηλή τιμή του και η ευκολία παραγωγής του. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτό το σπιτικό ποτό είναι ιδιαίτερα μεθυστικό, ζεσταίνει στο κρύο, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί την πέψη. Έχει άρωμα μήλου και ήπια γεύση.
Συστατικά
- 15 κιλά μήλα
- 10 μεγάλο νερό
- 2 κιλά Σαχάρα
- 5 κουταλιά της σούπας ζύμη (ή 1 κουταλιά της σούπας ξερό)
Οδηγίες
- Ταξινομήστε τα μήλα, αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές και σπόρους, που μπορούν να δώσουν στο φεγγάρι μια πικρή γεύση.
- Λιώστε τα φρούτα και στύψτε τα με έναν αποχυμωτή. 2,5 κιλά φρούτων θα πρέπει να αποδώσουν περίπου 1 λίτρο διαυγούς υγρού.
- Ρίξτε το χυμό σε ένα γυάλινο δοχείο κατάλληλο για ζύμωση.
- Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ανακατέψτε το με την κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του γλυκαντικού ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων. Εάν τα μήλα είναι ζουμερά και γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς λιγότερη κρυσταλλική ζάχαρη και αντίστροφα.
- Τοποθετήστε το διάλυμα ζάχαρης και νερού στη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 15 λεπτά.
- Ψύξτε καλά το σιρόπι και ανακατέψτε το με χυμό μήλου.
- Ετοιμάστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ανακατέψτε καλά τη μαγιά με το γλεύκος στον θάλαμο ζύμωσης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο λαιμό της φιάλης. Αποθηκεύστε τον πολτό σε σκοτεινό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ενεργό ζύμωση είναι μεταξύ 19 και 27°C. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λαστιχένιο γάντι τεντωμένο πάνω από το λαιμό της φιάλης. Ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο ένα δάχτυλο του γαντιού για να επιτρέψετε τη διαφυγή αερίων, αποτρέποντας την παραγωγή αλκοόλ.
- Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, πρέπει να ανακινείτε το δοχείο κάθε μέρα για να μην ξινίσει ο πολτός.
- Μόλις ο πολτός κατακαθίσει στον πάτο και σταματήσει η ζύμωση, το ποτό θα διαυγάσει και θα πικρίσει. Αυτό θα συμβεί εντός 1-6 εβδομάδων, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τη μέθοδο ζύμωσης. Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην απόσταξη.
Σημείωμα
Η ζάχαρη και η μαγιά είναι προαιρετικά. Απλώς λειτουργούν ως καταλύτες και αυξάνουν την απόδοση. Ωστόσο, αυξάνουν τον κίνδυνο μείωσης της ποιότητας του ποτού. Η χρήση μόνο νερού και ζάχαρης αποδίδει ενάμιση λίτρο ισχυρού αλκοολούχου ποτού—40–60°C.
Το νερό δεν πρέπει να βράσει. Συνιστάται να το παίρνετε από πηγάδια και να το αφήνετε να καθίσει για αρκετές ώρες, ώστε να καθιζάνουν οι ακαθαρσίες.
Για να αποκτήσετε το τέλειο ποτό, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή του φεγγαριού και τις ποσότητες των απαιτούμενων συστατικών.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ ή μαγιά κρασιού, όχι μαγιά αρτοποιίας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε νερό, συμπεριλαμβανομένου του εμφιαλωμένου και του βρασμένου, αλλά προτιμότερο είναι το νερό πηγής.
Το ποτό πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 14 ημέρες για να ωριμάσει το κρασί ή η άγρια μαγιά.
Όσο περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείτε, τόσο ισχυρότερο θα είναι το φεγγάρι.
