Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα
Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα
Η μαρμελάδα είναι μια παχύρρευστη, ομοιογενής μάζα που φτιάχνεται από μαγειρεμένα φρούτα ή μούρα. Είναι απαραίτητη όταν ψήνετε πίτες φούρνου και άλλα αρτοσκευάσματα. Η μαρμελάδα μήλου, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε πηκτίνη, έχει μια πυκνή, «σαν μαρμελάδα» υφή. Η παρασκευή της σε αργή κουζίνα εξοικονομεί χρόνο και κόπο.
Συστατικά
- 3 κιλά μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας Ήδη ξεφλουδισμένα φρούτα. Ακόμα και ασυνήθιστα, υπερώριμα και πεσμένα φρούτα είναι κατάλληλα.
- 1,5-2,5 κιλά Σαχάρα Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από την ποικιλία μήλου.
- 0,5 μεγάλο νερό
Οδηγίες
- Πλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τυχόν φλούδες, ατέλειες και σπόρους. Κόψτε τα σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος και τοποθετήστε τα στο μπολ του πολυμάγειρα.
- Προσθέστε νερό στις ξεφλουδισμένες φλούδες και τις μεμβράνες των μήλων και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Αυτό θα απελευθερώσει τις πηκτίνες μήλου στο ζωμό, επιτρέποντας στη μαρμελάδα να πήξει περαιτέρω χωρίς την ανάγκη πρόσθετων πηκτωματικών παραγόντων.
- Ρίξτε το σουρωμένο ζωμό πάνω από τις προετοιμασμένες φέτες και μαγειρέψτε στη ρύθμιση "Στιφάδο" για 40-60 λεπτά. Ανοίγετε περιοδικά το καπάκι του πολυμάγειρα και ανακατεύετε το περιεχόμενο.
- Μόλις ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, το μείγμα φρούτων μπορεί να πολτοποιηθεί με ραβδομπλέντερ ή να σουρωθεί από σουρωτήρι. Εάν τα μικρά κομμάτια άψητων μήλων δεν σας ενοχλούν, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.
- Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και, προαιρετικά, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού στο τελικό μείγμα. Ο γλυκός πουρές πρέπει να βράσει χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση "Στιγμάτωση" (μίαμιση ώρα) ή τη ρύθμιση "Ψήσιμο" (40-50 λεπτά). Η τελευταία επιλογή απαιτεί πιο συχνό και σχολαστικό ανακάτεμα. Ωστόσο, η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί πιο γρήγορα.
- Η βρασμένη μαρμελάδα τοποθετείται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται. Στη συνέχεια, τυλίγουμε προσεκτικά τα βάζα, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωμα
Για να πετύχετε μια μαρμελάδα κεχριμπαρένιου χρώματος, είναι καλύτερο να κόψετε τα μήλα με ένα κεραμικό μαχαίρι. Αυτό θα αποτρέψει το μαύρισμα των φετών. Θα βοηθήσει επίσης το να πασπαλίσετε τα ψιλοκομμένα μήλα με χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να διαπιστώσετε οπτικά αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη περνώντας ένα κουταλάκι του γλυκού στην επιφάνεια του βραστού μείγματος. Αν η αυλάκωση που προκύπτει γεμίζει αργά, το προϊόν είναι έτοιμο για σφράγιση.
