Χήνα γεμιστή με μήλα ψημένη στο φούρνο
Ψητή χήνα γεμιστή με μήλα
Για να ψήσετε μια χήνα με μήλα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Συστατικά
- 1 σκελετός χήνα
- 3-4 τεμ. μήλα (μεσαίο μέγεθος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- 3 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
- 2 κουταλιά της σούπας άλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο (το φρέσκο είναι επίσης εντάξει)
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ιταλικά καρυκεύματα
- 3 τεμ. φύλλο δάφνης
- 3 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (κάθε)
Οδηγίες
- Αρχικά, ξεπαγώστε τη χήνα, πλύνετε την καλά, αφαιρέστε το περιττό λίπος και κόψτε το ένα τρίτο της φτερούγας. Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα κοψιμάτων (κομμένα φτερά) με τσιμπιδάκι.
- Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη μαρινάδα, που αποτελείται από μπαχάρι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκόρδο, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, φυτικό λάδι, αλάτι και ιταλικά βότανα.
- Τρίψτε την χήνα παντού με το αρωματικό μείγμα. Σκεπάστε το κουφάρι με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε τη χήνα να μαριναριστεί για 12-24 ώρες.
- Στη συνέχεια, κόψτε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον εσωτερικό πυρήνα και τα κουκούτσια, και γεμίστε τη χήνα. Στερεώστε το άνοιγμα με χοντρό νήμα.
- Δέστε τα πόδια και τα φτερά μεταξύ τους με σπάγκο για να μην σκιστεί το περιτύλιγμα.
- Τυλίξτε τη γεμιστή χήνα σε τρία στρώματα αλουμινόχαρτου.
- Τοποθετήστε το τυλιγμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο στους 250°C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180–190°C και ψήστε το για άλλη 1 ώρα και 40 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του κοτόπουλου: κάθε κιλό θα απαιτήσει έως και 40–45 λεπτά ψησίματος.
- Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το λιωμένο λίπος πάνω από το ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Συνολικά, η χήνα χρειάστηκε πάνω από δύο ώρες για να ψηθεί.
- Μην ξεχάσετε να κόψετε τα κορδόνια πριν το σερβίρισμα.
Σημείωμα
Μερικές συμβουλές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:
- Για να μην σκάσει το δέρμα κατά το ψήσιμο, βουτήξτε τη χήνα σε βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε την με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο φούρνο κάτω από τη χήνα για να μαζέψετε τα υγρά που στάζουν. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το πουλί με αυτό το υγρό.
Για ψήσιμο, επιλέξτε μια νεαρή, μεσαίου μεγέθους χήνα· το κρέας της είναι πιο τρυφερό. Τα νεαρά πουλιά έχουν ελαφρύτερα πόδια και πιο μαλακό ιστό.
- Για να λιώσει πιο γρήγορα το υποδόριο λίπος κατά το ψήσιμο, κάντε αρκετές μικρές τομές στο στήθος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Ψήστε το στήθος πουλιού με την πλευρά προς τα πάνω.
- Αν το κρέας είναι ήδη μαγειρεμένο, τότε δεν θα βγει αίμα όταν τρυπηθεί.
