Διαφανής μαρμελάδα από κινέζικο λάχανο με ουρές
διαφανής μαρμελάδα από κινέζικο λάχανο με ουρές
Η εποχή για να φτιάξουμε μαρμελάδα κινέζικου λάχανου με ουρές έφτασε. Ας εξερευνήσουμε μια εύκολη συνταγή για αυτό το αριστούργημα σήμερα.
Συστατικά
- 2 κιλά μικρά κίτρινα-κόκκινα μήλα
- 2 κιλά Σαχάρα
- 2 Τέχνη. νερό
- 1 τεμ. λεμόνι
Οδηγίες
- Αρχικά, ελέγξτε όλα τα μήλα. Επιλέξτε τα καλύτερα, χωρίς ελαττώματα. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τυχόν σάπια μέρη και ξεπλύνετε όλα τα μήλα με καθαρό νερό.
- Τώρα πρέπει να τρυπήσετε τα μήλα με μια κοφτερή οδοντογλυφίδα. Σας προτείνω να τρυπήσετε τα φρούτα σε όσο το δυνατόν περισσότερα σημεία, καθώς αυτό θα απελευθερώσει τον χυμό πιο γρήγορα και η μαρμελάδα θα έχει πιο πλούσια γεύση.
- Τώρα θα φτιάξουμε το σιρόπι. Βάλτε 2 κιλά ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Προσθέστε νερό και βράστε. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή για να δείτε τη ζάχαρη να λιώνει και ανακατεύετε σταδιακά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια λεία υφή.
- Προσθέστε λεμόνι ή κιτρικό οξύ. Θα υπάρξει αντίδραση και θα εμφανιστεί λευκός αφρός, αλλά μην ανησυχείτε. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το σιρόπι να γίνει κρυστάλλινο και διαφανές σαν γυαλί (περίπου 6 λεπτά).
- Προσθέστε τα προετοιμασμένα μήλα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 13 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάστε την με ένα καθαρό πιάτο κατάλληλης διαμέτρου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο από πάνω. Αυτό θα δημιουργήσει ένα βάρος που θα βοηθήσει τα μήλα να απορροφήσουν τον χυμό. Αφήστε ολόκληρη τη διαδικασία να καθίσει όλη τη νύχτα ή για 12 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, βράστε το σιρόπι μήλου. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξανά και σκεπάστε το με ένα πιάτο. Αφήστε το έτσι για 12 ώρες.
- Πλησιάζουμε στη γραμμή τερματισμού. Τοποθετούμε ξανά στην εστία και βράζουμε (σε χαμηλή φωτιά). Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά και παρατηρούμε την υφή του. Ιδανικά, μια σταγόνα μαρμελάδας δεν πρέπει να απλώνεται στην επιφάνεια ενός κρύου πιάτου. Διαφορετικά, συνεχίστε το σιγοβρασμό.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
