Κοτόπουλο φούρνου με μήλα για εορταστικό τραπέζι
Ολόκληρο ψημένο κοτόπουλο με μήλα - μια εξαιρετική συνταγή
Αυτό το αρωματικό και ζουμερό κοτόπουλο με μήλα είναι μια τέλεια λιχουδιά για κάθε γιορτή. Η γέμιση μήλου αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο ή συμπλήρωμα.
Συστατικά
- 1 σκελετός κοτόπουλα
- 4-5 τεμ. μήλα
- 2 τεμ. σκόρδο (μεγάλα κεφάλια)
- 2 κλαδιά δενδρολίβανο
- 2 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα για κοτόπουλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας
- 1 τσιπς. τριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Ας προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στην επιφάνεια εργασίας.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια προσθέστε το μέλι, το αποξηραμένο σκόρδο, τα καρυκεύματα, το τριμμένο πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το κουνουπίδι κοτόπουλου (κατά προτίμηση ένα μεγάλο) από όλες τις πλευρές (συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού) με την παρασκευασμένη μαρινάδα και το αφήνουμε να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα.
- Κόψτε τα μη ξεφλουδισμένα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Αφήστε μερικά στην άκρη για τη βάση. Τα υπόλοιπα θα χρησιμοποιηθούν για το γέμισμα του κουφαριού.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο κάτω από την πέτσα του στήθους κοτόπουλου για να δώσετε στο κοτόπουλο τη γεύση βουτύρου και να το διατηρήσετε ζουμερό.
- Γεμίστε το κοτόπουλο με μερικά από τα μήλα και προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.
- Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε πάνω του τις φέτες μήλου και στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Στερεώστε τα πόδια με σπάγκο ή ένα σουβλάκι και στερεώστε τις φτερούγες στο κοτόπουλο με οδοντογλυφίδες για να μην φουσκώσουν και καούν κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο γύρω από το κοτόπουλο.
- Πλύνετε το σκόρδο, αφαιρέστε τα δύο πάνω στρώματα της φλούδας, κόψτε το στη μέση έτσι ώστε οι κεφαλές να μην χωριστούν σε σκελίδες και τοποθετήστε τα και στις δύο πλευρές του σκελετού, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Ψήστε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 1,5–2 ώρες χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση πάνω-κάτω. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το μέγεθος του κοτόπουλου, επομένως είναι καλή ιδέα να ελέγξετε το κοτόπουλο μετά από μία ώρα.
- Όταν το κοτόπουλο ροδίσει, μπορείτε να το γυρίσετε και να το ξαναβάλετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία μεταφοράς.
Σημείωμα
- Είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκόξινα ή ξινά μήλα. Η Αντόνοφκα είναι ιδανική.
- Αντί για δεντρολίβανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μπαχαρικό, για παράδειγμα, θυμάρι.
- Η μαρινάδα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αντικαθιστώντας οποιοδήποτε από τα υλικά με ένα που σας ταιριάζει.
- Εάν έχετε αλλεργία στο μέλι, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.
- Οι αναλογίες αλατιού, πιπεριού και μπαχαρικών είναι κατά προσέγγιση, μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες τους.
- Το μαύρο πιπέρι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα πιπεριών.
- Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν είναι ψητό είναι με ένα θερμόμετρο που θα τοποθετήσετε στο πιο παχύ σημείο του μηρού. Το θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 69–70°C.
- Πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να καλύψετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στους χυμούς και να αρωματιστεί.
