Κρασί φτιαγμένο από μήλα από τον κήπο μου
Το αρωματικό, αρωματικό και ελαφρύ κρασί μήλου θα αποτελέσει το αποκορύφωμα κάθε εορταστικού τραπεζιού. Λίγοι άνθρωποι παρασκευάζουν αυτό το υπέροχο ποτό, πιστεύοντας ότι το σπιτικό κρασί μήλου είναι πολύ ξινό ή δυνατό. Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτό το ποτό, αρκεί να ακολουθήσει ορισμένες οδηγίες.
Πώς να μαγειρέψετε
Η παρασκευή σπιτικού κρασιού από μήλο είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα φρούτα, ειδικά σκεύη και υπομονή (το ποτό χρειάζεται περίπου δύο μήνες για να ωριμάσει). Το αποτέλεσμα είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή μηλίτη.
Συστατικά
- φρέσκα μήλα – σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Επομένως, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με το πιο σημαντικό πράγμα—τα φρούτα. Ετοιμάστε δύο μπολ: τοποθετήστε ολόκληρα μήλα στο ένα και αφήστε το άλλο άδειο για τα κομμένα φρούτα. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μήλα, καθώς περιέχουν «άγρια μαγιά» που θα επιτρέψει στο ρόφημα να ζυμωθεί φυσικά. Απλώς σκουπίστε τα με ένα στεγνό, καθαρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια βρωμιάς και σκόνης.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
- Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για να διαχωρίσετε τον πυρήνα από το φρούτο, και επίσης σπόροι – προσδίδουν περιττή πικράδα στο ποτό, οπότε είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε νωρίς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι, κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό μπολ. Αν δεν έχετε ειδικό μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια των φρούτων. Επίσης, κόψτε τυχόν σάπια ή μουχλιασμένα μέρη.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και αλέστε τα πάντα μέχρι να γίνουν πουρές.
- Τοποθετήστε τον πουρέ φρούτων (γνωστό και ως πολτό) σε ένα εμαγιέ δοχείο ή γυάλινο δοχείο. Σκεπάστε το μείγμα με τουλπάνι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 3-5 ημέρες. Ανακατέψτε το μείγμα 4-5 φορές την ημέρα. Λάβετε υπόψη ότι κάθε δοχείο δεν πρέπει να είναι γεμάτο με πολτό περισσότερο από τα 2/3, καθώς η ζύμωση απαιτεί χώρο.
- Μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, θα χρειαστεί να διαχωρίσετε τον πολτό των φρούτων από τον χυμό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι νερού ή κανονικά βάζα 3 λίτρων. Θα χρειαστείτε επίσης ένα χωνί, ένα σουρωτήρι και αρκετές στρώσεις τουλπάνι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας χωνί: πάρτε ένα μπουκάλι 5 λίτρων, κόψτε το στη μέση και χρησιμοποιήστε την πλευρά με το λαιμό.
- Σουρώστε τον πουρέ φρούτων σε ένα δοχείο. Ρίξτε τον χυμό σε μια κούπα και σουρώστε τον ξανά μέσα από τουλπάνι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές για να οξυγονωθεί το υγρό.
- Μετά από αυτό, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο δοχείο και τοποθετήστε το ξανά σε ζεστό μέρος για ένα μήνα.
- Όταν έρθει η ώρα, αποστειρώστε τα μπουκάλια ή τα βάζα κρασιού. Βράστε νερό, τοποθετήστε τα δοχεία και τα καπάκια σε μια λεκάνη και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους.
- Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό, διαφανές λάστιχο, ρίξτε το ποτό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το αεροστεγές κλείστρο από το μπουκάλι, εισάγετε το ένα άκρο του λάστιχου μέσα σε αυτό και τραβήξτε απαλά αέρα από το άλλο. Στη συνέχεια, ρίξτε γρήγορα το υγρό που χύθηκε στο δοχείο. Γεμίστε το μέχρι το χείλος.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια. Αποθηκεύστε τα δοχεία με το ποτό σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ψυγείο ή στο κελάρι. Το ποτό πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον ένα μήνα.
Μερικές συμβουλές
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το κρασί μήλου σας ακόμα πιο νόστιμο:
- Μην αφήνετε αέρα στα μπουκάλια. Αυτό θα καταστρέψει μόνο τη γεύση του μηλίτη χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
- Όταν ρίχνετε κρασί σε ένα δοχείο, ο σωλήνας δεν πρέπει να αγγίζει τον πάτο του δοχείου όπου είχε αποθηκευτεί προηγουμένως το ποτό. Υπάρχει ίζημα εκεί που θα χαλάσει τον μηλίτη.
- Η ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει να γίνει το κρασί πιο αλκοολούχο. Χρησιμοποιήστε 50 γρ. ζάχαρης ανά 100 ml χυμού για ένα ελαφρύ ποτό και 400 γρ. ανά λίτρο για ένα εμπλουτισμένο ποτό.
