Ganso relleno de manzanas al horno
Ganso asado relleno de manzanas
Para asar un ganso con manzanas necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 cuerpo ganso
- 3-4 uds. manzanas (tamaño mediano)
- 1 cucharadita pimiento rojo
- 3 uds. guisantes de pimienta de Jamaica
- 2 cucharada sal
- 1 cucharadita ajo machacado (fresco también está bien)
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharadita condimentos italianos
- 3 uds. hoja de laurel
- 3 cucharada aceite vegetal (cualquier)
Instrucciones
- Primero, descongele el ganso, lávelo bien, retire el exceso de grasa y corte un tercio del ala. Retire los muñones restantes (plumas recortadas) con unas pinzas.
- En un bol, preparar la marinada, que consiste en pimienta gorda, pimienta negra y roja molida, ajo, laurel picado, aceite vegetal, sal y hierbas italianas.
- Unte el ganso por todas partes con la mezcla aromática. Cubra la carcasa con film transparente y refrigérela. Deje marinar el ganso de 12 a 24 horas.
- Luego, corta las manzanas en gajos, retirando el corazón y las semillas, y rellena el ganso. Sujeta la abertura con hilo grueso.
- Ate las patas y las alas juntas con un cordel para evitar que rompan el envoltorio.
- Envuelva el ganso relleno en tres capas de papel de aluminio.
- Coloque el ave enrollada en una bandeja para hornear y hornee a 250 °C durante 40 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 180-190 °C y hornee durante 1 hora y 40 minutos más. El tiempo de asado depende del peso del ave: cada kilogramo requerirá entre 40 y 45 minutos de asado.
- Después, desdobla el papel aluminio y vierte la grasa derretida sobre la bandeja. Hornea durante 20 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. En total, el ganso tardó más de dos horas en asarse.
- No olvides cortar los hilos antes de servir.
Nota
Algunos consejos para preparar este plato:
- Para evitar que la piel se agriete durante el asado, sumerja el ganso en agua hirviendo y luego séquelo con toallas de papel.
Coloque un recipiente con agua en el horno debajo del ganso para recoger la grasa. También puede rociar el ave con este líquido.
Para asar, elija un ganso joven de tamaño mediano; su carne es más tierna. Los gansos jóvenes tienen patas más ligeras y membranas interdigitales más suaves.
- Para ayudar a que la grasa subcutánea se derrita más rápido durante la cocción, haga varios cortes pequeños en la pechuga con un cuchillo afilado.
- Hornee el ave con la pechuga hacia arriba.
- Si la carne ya está cocida entonces no saldrá sangre al pincharla.
